柿の種類！名前や特徴！干し柿や渋柿、大きいものは？

秋の味覚の１つである柿。

柿の種類って
実際何種類ほどあるかご存知ですか？

実に1000種近くあると言われています。

実際に市場に出回っているものには
限りがありますが、

そんな柿の種類について今回は注目してみました！

柿の種類別、名前と特徴は？

実際にはもっとあると思いますが、
主に日本では甘柿として20種類足らずです。

一般的に甘柿の代表的な
品種は「富有柿」といい、
甘柿生産量の約80％を締めています。

富有柿は四角い感じの見た目に、
果肉が柔らかいのが特徴です。

他に、次郎柿というものも
ポピュラーで、しっかりとした果肉です。

平核無柿は、ねっとりとした食感をしています。

そのことから、

「富有はアゴで食べ、次郎は歯で食べ、平核無は舌で食べる」

と言われています。

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日本で多く作られている品種

・富有・平核無・刀根早生・甲州百目（蜂屋・富士）
・松本早生（富有）・早生系次郎・市田柿・次郎
・堂上蜂屋（蜂屋）・西条　など

柿の種類、甘柿と渋柿との違いは？

柿は、甘柿・渋柿・不完全甘柿とあります。

いわゆる富有柿の様な甘柿に対して、

平核無柿といった渋柿と、

筆柿の様な不完全甘柿があります。

甘柿や渋柿はわかると思いますが、
不完全甘柿とはなんでしょう？？？

柿は、種が出来る出来ない関係なく
渋の元であるタンニンが抜ける”完全甘柿”と、

種が出来るとその周辺に
ゴマという斑点が出来て、
渋が抜ける”不完全甘柿”とあります。

フルーツとして出回るものには
ほとんどが甘柿なので見分ける必要はありません。

ご自宅に柿の木がある場合に
品種が不明の場合には、見分ける
必要が出て来る場合もあります。

しかし素人目には見分けるのは難しいと思います。

また、渋柿にも
完全渋柿と不完全渋柿とがあります。

これもまた甘柿同様、
種が出来る出来ない関係なく、

渋も抜けずにゴマも出来ない完全渋柿と、

果肉の一部、もしくは大半が渋い
不完全渋柿があります。

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柿の種類で大きいのは？小さいのは？

大きな柿の種類はいくつかある中、
富士柿や甲州百目という種類があります。

特に甲州百目は大きなものだと
500ｇ以上にもなります。

山梨県や福島県などで
栽培されている不完全渋柿です。

渋抜きをされて出荷されているので、
贈答などでも大変喜ばれます！

対する小さな柿ですが、
食べられる柿としては、
鶴の子柿という柿があります。

京都宇治田原の特産として「古老柿（ころがき）」として
有名な干し柿になる小さな柿です。

筆柿を小さくした様な形をしていて、
小さいのに種が2～3個入っているので、

ほとんどが干し柿にしてしまい、
渋を抜いた生食の出荷は僅かです。

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