松茸の保存方法は冷蔵？冷凍？？保存期間はどれくらい？

秋の味覚の１つである「松茸」

松茸の保存方法って、知っていますか？

高価な松茸を美味しく保存出来る期間や
保存方法は冷蔵？それとも冷凍？

・・・など案外知らない事があります。

今回は、松茸の保存についてご紹介しましょう。

松茸の冷蔵保存方法は？

松茸は、とても香り高い茸ですね。

そしてシャキシャキとした歯ごたえが
美味しい秋の味覚の１つです。

松茸の芳醇な香りは、
日にちが経つと抜けてしまいます。

基本的には採取した日から
2～3日以内に食べるのが

最も香り高く食べる方法ですが、
短い期間であれば、保存が出来ます。

翌日くらいまで保存する場合は、
湿度があまり高いと腐りやすいので、
キッチンペーパーや新聞紙等に包んで、

ビニール袋や密閉パックなどに
入れて冷蔵庫に保管します。

松茸を保存する場合には、
しっかりと下処理をしましょう。

松茸は洗うなと言われていますが、
そのままでは雑菌等が繁殖する可能性があります。

石突部分を鉛筆を削る様に、
食べられない部分だけ削ります。

ボウルなどに低く水を張って、
短い時間で土や砂を落とします。

多少香りが落ちるのは致し方ない事です。

しかし、安全に美味しく食べるには、
この方法はとても大切です。

洗わないで調理した松茸で、
食中毒を起こした例もあるので、
きちんと水洗いを行いましょう。

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松茸は冷凍保存は出来るの？方法は？？

長期間、冷凍保存が出来ます。

実際、高級料亭などでも旬の秋に
松茸を冷凍保存し、使用しています。

冷凍保存しておくことで、
お正月のお吸い物やおせち料理などに
添えたり、重宝するのでおすすめです。

保存方法は、冷蔵保存と同じ方法で
下処理し、キッチンペーパー等に包み、
ラップを巻いて保冷バッグに入れて冷凍します。

ただし、
冷凍松茸は焼まつたけには使用できません。

解凍はせずに半解凍程度で、
鍋物などに入れて使います。

カットしてから冷凍しておけば、
そのまま炊込みご飯や、
お吸い物の具としても使えて便利です。

冷蔵でも冷凍でも、
松茸に他の食品の臭いが移るのを防ぐため、
保冷バッグや密閉パックの使用をお勧めします。

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