新鮮なたらの芽の選び方のポイントと保存方法！冷凍や保存食に！

春らしい食材といえばたらの芽

タラノキの若芽の事を差しますが、
とってもおいしい山菜の1つですよね！

季節になればたくさんいただいたり、
店先にも出回り食卓にあがったりもしますが、
食べ切れなかったたらの芽の保存方法ってご存知ですか？

せっかくの美味しい食材、
最後までおいしくいただきたいもの・・・。

今回はたらの芽の保存方法から、
選び方などについてまとめてみました！

たらの芽に含まれる栄養とは？

たらの芽は桜の開花と同時に芽吹く山菜で、
中でも山菜の王様と呼ばれるほど栄養が豊富。

古くはタラノキの樹皮や根皮、
そしてたらの芽自体も民間薬や生薬として
民間薬の一つとして使われていたとも言います。

たらの芽の栄養は
ビタミンやミネラルをバランス良く含んでいます。

中でも特化した栄養としてβカロテンやビタミンB1やB2、
葉酸やリン、鉄分やカリウムなどを含みます。

皮膚や粘膜の健康や胃健、疲労回復、利尿作用、
糖尿病予防などの働きに期待が出来るとされています。

新鮮なたらの芽の選び方！

せっかく食べるなら新鮮なものがいい！
そう思うのは誰しも同じだと思います。

身近な常備菜ではない、たらの芽を選ぶにあたって、
その基準とはあまり知られていないものだと思います。

たらの芽は山菜特有の香りとほろ苦さを楽しむもの！

この2つを損なわない様な保存がされ、
新鮮なものを選ぶ事でより楽しみが広がるものです。

たらの芽の選び方は若芽であるので、
色鮮やかな緑色をしているものがポイント！

黒ずんでいたりカサカサに乾燥している様なもの、
芽が伸び過ぎていないものを選ぶのがベストといえます。

たらの芽は鮮度が落ちやすい日持ちのしない食材なので、
出来るなら食べ切る量を購入する方がよいです。

たらの芽の旬な時期や下処理方法は？

たくさんいただいたり山で摂れた場合には、
保存方法を知る事で少し長めに楽しむ事が出来ます。

では、たらの芽の保存方法や保存食の作り方を
次でご紹介いたしましょう。

たらの芽の保存方法は冷凍？保存食にする場合は？

余ってしまったりその日には使わない場合には、
きちんと保存をして楽しみましょう。

たらの芽は乾燥や気温の高い状態であれば、
鮮度を落としてしまいます。

保存する場合は水洗いなどはせずに、
新聞紙に包んで冷暗所。

もしくはそのままポリ袋に入れ少々穴を
あけた状態で冷蔵庫の野菜室で保存が出来ます。

冷蔵の場合、保存期間はおよそ3～4日程度、
多くある場合には冷凍保存も可能です。

冷凍する場合には軽く茹でた後に
水気をよく切り保存用袋に入れて冷凍も可能です。

また、保存食としては細かく刻んで甘辛く味付けた佃煮や、

刻んだたらの芽と味噌・みりん・醤油・油で作る
たらの芽味噌も冷凍での保存も可能です。

たらの芽味噌の作り方は、
同じ山菜であるふきのとうの味噌と似ているので
ぜひ参考にして作ってみてください！

なお、アクはふきのとうほど抜かず、
軽く茹でるだけで抜けるので水に浸す必要はありません。

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