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秋の味覚の1つである「松茸」
松茸の保存方法って、知っていますか?
高価な松茸を美味しく保存出来る期間や
保存方法は冷蔵?それとも冷凍?
・・・など案外知らない事があります。
今回は、松茸の保存についてご紹介しましょう。
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松茸の冷蔵保存方法は?
松茸は、とても香り高い茸ですね。
そしてシャキシャキとした歯ごたえが
美味しい秋の味覚の1つです。
松茸の芳醇な香りは、
日にちが経つと抜けてしまいます。
基本的には採取した日から
2~3日以内に食べるのが
最も香り高く食べる方法ですが、
短い期間であれば、保存が出来ます。
翌日くらいまで保存する場合は、
湿度があまり高いと腐りやすいので、
キッチンペーパーや新聞紙等に包んで、
ビニール袋や密閉パックなどに
入れて冷蔵庫に保管します。
松茸を保存する場合には、
しっかりと下処理をしましょう。
松茸は洗うなと言われていますが、
そのままでは雑菌等が繁殖する可能性があります。
石突部分を鉛筆を削る様に、
食べられない部分だけ削ります。
ボウルなどに低く水を張って、
短い時間で土や砂を落とします。
多少香りが落ちるのは致し方ない事です。
しかし、安全に美味しく食べるには、
この方法はとても大切です。
洗わないで調理した松茸で、
食中毒を起こした例もあるので、
きちんと水洗いを行いましょう。
食中毒の発症時間!症状が出るのは食後どれくらいから?
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松茸は冷凍保存は出来るの?方法は??
長期間、冷凍保存が出来ます。
実際、高級料亭などでも旬の秋に
松茸を冷凍保存し、使用しています。
冷凍保存しておくことで、
お正月のお吸い物やおせち料理などに
添えたり、重宝するのでおすすめです。
保存方法は、冷蔵保存と同じ方法で
下処理し、キッチンペーパー等に包み、
ラップを巻いて保冷バッグに入れて冷凍します。
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ただし、
冷凍松茸は焼まつたけには使用できません。
解凍はせずに半解凍程度で、
鍋物などに入れて使います。
カットしてから冷凍しておけば、
そのまま炊込みご飯や、
お吸い物の具としても使えて便利です。
冷蔵でも冷凍でも、
松茸に他の食品の臭いが移るのを防ぐため、
保冷バッグや密閉パックの使用をお勧めします。
松茸など土瓶蒸しの食べ方やマナー!作り方は?
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松茸の冷蔵、冷凍保存期間はどれくらい?
冷蔵保存で1~2週間が
目処と考えられています。
松茸にカビが生えていたり、
溶けて来てしまっている場合には、
食べるのを断念してください。
また、冷凍保存の場合には、
3ヶ月程度を目処に使い切りましょう。
あまり冷凍を長期に渡ってしてしまうと
食感が悪くなる傾向にあります。
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もう少し松茸を知ってみませんか?
松茸の効能には、
免疫力を高める効果があります。
古く卑弥呼の時代から食用にされていた様で、
平安時代以降より貴族の間での贈答品だった様です。
秋の味覚の王様、
食用茸の最高級品「松茸」
なるべく美味しく保存して、
その味をお楽しみください。
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