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煮ても生でも美味しい「かぶ」
葉は緑黄色野菜、
白い根の部分は淡色野菜と
1つで2種類の栄養を備え持つ
お得な野菜です!
今日は、かぶの栄養についてお話します。
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かぶの栄養や効能は?
かぶの栄養は、葉と根の部分とで
異なった効能を持っています。
薬効
・がん
・胃潰瘍・胃炎
・便秘
・風邪
・骨粗鬆症
かぶの葉
葉には、ビタミンAを含み、
皮膚や粘膜を守る働きや、
免疫力を強化する働きがあります。
他にビタミンB1とビタミンB2を含み、
糖質や脂質の代謝を高め、
ビタミンCの働きで美肌効果、
ビタミンAとの相乗効果で
高い抗酸化力が期待できます。
さらに、カルシウム・鉄を含んでいて、
骨の強化や貧血予防に効果があります。
食物繊維も豊富なので腸内の環境を整えて、
コレステロールなどを排出する働きがあります。
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かぶの根
酵素であるジアスターゼを含んでいて、
炭水化物の消化を助ける働きや、
デンプンの分解を助ける酵素ジアスターゼが豊富です。
生のままで食べると、
食べ過ぎや胸焼けなどに効果があります。
煮物にすると胃を温め、
冷えから起こる腹痛予防や、
少量ではあるもののビタミンCを
含んでいるので風邪予防などにも働きます。
かぶのカロリーや糖質はどれくらい?
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かぶの旬な季節は、いつからいつまで?
かぶの旬は1年で2回が一般的で、
3月~5月の春と、10月~11月の秋です。
しかし、千葉県や青森県などでは
7月~9月にも出回るものもあるので、
案外と通年店頭に並んでいる様に思います。
春物の方が肉質が柔らかく、
秋物は甘みのあるものが出回ります。
かぶの保存方法!冷凍したときの注意点
一般的な小かぶは全国各地で
栽培されているので通年手に入りますが、
京野菜の代表格!
1キロ以上の重さからなる聖護院かぶは
晩秋から初冬にかけて
京都を中心に旬を迎えるかぶです。
また、関西から九州地方にかけて
栽培されている天王寺かぶも
晩秋から初冬にかけて旬を迎えます。
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かぶの栄養は妊婦に、おすすめの効果あり??
かぶは妊婦さんにとってもおすすめの野菜です!
それというのも「葉酸」
かぶ、特に葉には葉酸が豊富で、妊娠中に
食べておきたい野菜としても高くお勧めされています。
葉酸は赤ちゃんの成長にとても大切で、
脳や神経の先天性異常や障害のリスクを
回避する大切な栄養素です。
![](http://www12.a8.net/0.gif?a8mat=2BU0BF+2Q8TMI+2M7O+NUU7L)
成人女性でも1日240μgの摂取を
推奨されていますが、妊婦さんは、
さらに多めの480μg(0.4mg)を
推奨されています。
ほうれん草で1束、アスパラガスなら16本分です。
生のかぶの葉ですと100gで110μgの摂取が可能!
他の葉酸の多い野菜と合わせて食べれば、
飽きずに毎日摂取することが出来ると言えます。
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