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今では輸入ものが入るので通年食べられる
身近な野菜「アスパラガス」
日に当てて育ったグリーンアスパラと
土を被せて日に当てずに育てた
ホワイトアスパラとあります。
さて、アスパラの栄養とは
どんなものが含まれているのでしょうか?
秘密に迫りたいと思います!
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アスパラの栄養や効能にはどんな効果が?離乳食に使うきとは?
アスパラガスには「グリーン」「ホワイト」
2種類あるお話をしました。
さて、それぞれの栄養などを見て行きましょう。
グリーンアスパラもホワイトアスパラも
栄養の面では>同じです。
というのも元はグリーンアスパラであり、
土を被せて育てただけなので持っている栄養素は同じです。
しかし日光に当たっていないという事で
ホワイトアスパラは栄養価が低いのがネックです。
アスパラといえば”アスパラギン酸”
疲労回復ドリンクなどにも含まれ有名ですね。
代謝促進・たんぱく質合成を高める効果があり、
特にビタミンB2との合わせ技がさらに
吸収力を高め相乗効果により効能があがります。
ベーコン巻きや豚肉巻きは最高の取り合わせです。
他にビタミンA・B1・B2・C・E・葉酸
などといった栄養素を含んでいて、
穂先には特にルチンを含み、
毛細血管の強化や動脈硬化・高血圧予防に
効果をもたらすといいます。
味に癖がなく茹でたり炒めたり
割と広く料理に使える万能食材といえます。
アスパラガスのゆで時間!レンジで簡単な下処理!
他に「紫アスパラガス」
なんていうのもありますね。
アントシアニンといったポリフェノールを含んでいるので、
美容など老化防止や目の健康におすすめです。
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離乳食には柔らかな穂先だけを使いましょう。
初期なら茹でて潰して裏ごしたり、
中期は細かく刻んだり、後期は粗みじん、
完了期はそのままスティック状で良いでしょう。
アスパラガス1本のカロリー!茹でと生は違う?
アスパラの旬の時期はいつごろ?
輸入ものが増えたとはいえ、日本でも北海道を筆頭に、
長野や佐賀県などが出荷量の多い土地となります。
国内で栽培されるアスパラの旬は、
栽培方法によっても異なり、
立茎栽培の場合には”春芽”を収穫し、
1株に数本残した後、
9月頃まで親から出てきた芽を収穫。
これを「夏芽」といいます。
ホワイトアスパラは、北海道産は初夏
5月頃より出荷が始まり、
佐賀県などでも栽培していて、
年明けの1月頃から春まで出荷しています。
アスパラガスの保存は温度が大事!
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アスパラの食べ過ぎは注意!?
意外な気もしますね。
アスパラといえば癖もなくグリーンもホワイトも
体に良さそうな野菜であると思っていました。
しかし食べ過ぎると驚き!
”尿が臭う”様になるそうです!
体に害を及ぼすものではないですが、
アスパラガスの成分が消化酵素によって
分解された産物によるものとされています。
独特な臭いを作るのは、
・メタンチオール説
・チオエステル説
と2つある様ですが、この臭いを
嗅ぎ分け出来るのは遺伝的なものの様です。
アスパラガスを食べた後、早いと15分程で
現れる様なので実験してみたらいかがでしょうか?
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