納豆の賞味期限はいつ？白いのはカビ？腐るとどうなる？

冷蔵庫の奥から出てきた納豆。

賞味期限が1日過ぎていた時に食べられるのか？
素朴な疑問が浮いて来ませんか？

また、期限が切れた場合に見られる
白い点はカビなの？と知らないことばかり！

安くて栄養満点の納豆は、
冷蔵庫に常備している方も多いと思います。

今回は納豆の賞味期限や腐った場合について
ご紹介したいと思います！

納豆が腐るまでの賞味期限はいつまで？

スーパーやコンビニなどで並んでいる納豆は、
購入日からおよそ10日～1週間程度の賞味期限が一般的。

もちろん期限が短いものもありますがそこは割愛します。

そもそも賞味期限とは、
この期間なら美味しく食べられますよ！という期限。

「全国納豆協同組合連合会」で消費期限においては、
冷蔵庫保存をしていた消費期限が切れた後、
2ヶ月以上経ったものを食べたという方もいるそうです。

その時も健康被害はなく食べられたそうです。

消費期限は「美味しく食べられる時期」と考えて
期限が過ぎてもてもまだ食べられるものみたいです。

納豆の白い点はカビ？アンモニア臭は腐ってるの？？

期限が切れた納豆で見られる白い点（ツブツブ）、
これはカビなのかどうか？

以外と知られていません。

これはアミノ酸が結晶化したチロシンというもので、
苦味があるのでうまみを感じる事はありません。

賞味期限内でも10度以上で何時間も
そうした環境にさらされた場合に見られる現象で、
食べて問題のないものですがおいしくはありません。

また、気温や時期によっては
鼻を突く様なアンモニア臭がする事があります。

これは再発酵している時に臭います。

これも食べても特段問題はありませんが、
美味しいと感じません。

多く買い過ぎたり食べ切れなさそうな場合は、
冷凍保存しておくのがおすすめですよ！

納豆が腐る場合に見られる状態は、

・水っぽい
・糸を引かずにバラバラになる
・緑や白のカビが見られる

この様な場合は食べない様にしましょう。

腐った納豆を食べるたら腹痛や食中毒になったりするの？

納豆は発酵食品なので腐敗とは別もの！

働く菌が異なるので傷んだ納豆を食べて
腹痛を起こす場合もゼロではありません。

とはいっても納豆菌が存在しているので
よほど保存状態が悪いものではない限りは
納豆で食中毒は考えにくいほど稀なようです。

納豆だけで食中毒を疑う事は考えにくいですが、
腹痛以外に口の中の腫れや蕁麻疹も出たり
全身症状が同時にある場合は
納豆（大豆）アレルギーの方が考えられます。

　　Sponsored Links