新米の時期はいつからいつまで？米の収穫時期や季節はいつ？

白くてツヤツヤしていて
ねばりが多い新米。

秋の味覚の１つでもありますよね。

実際、新米って
いつまでが新米なのでしょうか？

今日は、新米の時期などについてお話しましょう。

新米の収穫時期・出荷の季節はいつ？

新米は、秋の味覚とされていますよね。

時期としては9月～10月とされていて、
西から北へと北上して行きます。

中でも沖縄では7月初旬頃より
新米が楽しめます！

出荷時期は地域や、品種に寄って
若干のズレはあるものの、

南の地域では8月中

関東地方では9月中

東北や北海道地域では10月とされています。

土鍋を使ったごはんの炊き方！水や火加減は？

新米の時期っていつからいつまで？

「新米」と表記して出回る時期には
２つ方法があります。

1つは、翌年10月31日までを1年度とし、
11月1日から年度が替わり、

前年のお米は新米表記からは
外されるとしている米穀年度制。

2つめは、玄米及び精米品質表示区分で、
新米と表示が出来るのは、

収穫年の年末までに精白・梱包をされた
精米に限ると定めているＪＡＳ法があります。

そのため、店頭で新米と表示された
お米が販売されるのは、

翌年の年初か、春程度であるとされています。

また、新米と表示が出来なくなったからと
言って、古米になるという事ではありません。

新米と古米の違いは、

新米は米の乳白色が際立って、
とても柔らかく、粘りと香りがとても豊かです。

古米はその逆で、ねばりがとても少ないです。

新米と古米の違い！味や見分け方！混ぜて炊くときの割合は？

しかしながら、古米の食感の方が
好まれる国もあったり、

料理方法によっては
古米のほうが扱い易い事もあります。

また、実際お米の劣化を知る方法は、

お米に手を入れて白い粉が付く様であるなら
米が酸化して質が劣化した証拠です。

米にカビが生える原因とその見分け方は？

新米のおいしい炊き方は？

新米はとても水分が多く、水加減が少し難しいです。

そしてあまりゴシゴシと米同士を
擦り合せてしまうと、お米が割れてしまいます。

おいしい米の研ぎ方！水の量や回数は？お湯でも大丈夫？

水を注いだら2～3回サッと洗います。

あまりダラダラとしているとヌカの臭いが
米に染込んでしまうため手早く洗うのがコツ。

その後、30分程度、吸水させて、
いつもの水加減よりも
やや気持ち少なめで炊くのがおすすめです。

炊きあがったら直ぐに蓋を開けず、
15～20分程蒸らして、
余分な水分を飛ばした方が美味しいです。

お米マイスターが精米北海道ゆめぴりか(食味ランキング特A米ユメピリカ）

また、新米の保管についてですが、
購入から出来れば20日以内に食べ切るのがベター。

新米に限らずお米は鮮度が命です。

風通しのよい冷暗所や、ペットボトルなどに
入れて冷蔵庫に保管などもおすすめです。

多くは購入せずに短期間で、
美味しく食べられる量を買った方がよさそうですね。

今年は新米、美味しく炊いてみませんか？
その味に、日本人でよかったって思えるかもしれませんよ！

炊飯器の余りご飯や冷蔵庫の保存方法！

　　Sponsored Links