食中毒 時間 症状 食後

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最近では通年に渡って
食中毒が発生する時がありますね。


その食中毒！！

どの程度の時間で症状が出るものなのでしょう・・・。


今回は、食中毒とその症状が
出るまでの時間についてお話します。

食中毒の症状がでる時間はどれくらい？

食中毒菌に汚染された食べ物を食べてから、
その症状が出る時間は、個人差やその時の体調によっても
異なるため、はっきりとした時間は割り出せません。


ここでは、食中毒菌による症状が出るまでの
平均的な時間を表してみます。



・腸炎ビブリオ

　発症時間：8～12時間程度



・サルモネラ

　発症時間：12～24時間程度



・カンピロバクター

　発症時間：2～7日後程度



・ボツリヌス菌

　発症時間：12～24時間程度



・ブドウ球菌

　発症時間：1～5時間程度



・ウェルシュ菌

　発症時間：8～24時間程度



・セレウス菌

　発症時間：8～16時間程度



・出血性大腸菌（O-157等）

　発症時間：2～7日後程度

まな板の傷にひそむ菌の繁殖や種類！

食中毒は食後何時間くらい？

食中毒は、その食中毒菌が体内に入ってから
すぐに発症するものではありません。


一旦体内に取り込まれてから、
潜伏期間を要してから発症します。

食中毒の潜伏期間は以下の様になります。



・腸炎ビブリオ

　潜伏期間：5～40時間（10時間以上が多い）



・サルモネラ

　潜伏期間：6～48時間



・カンピロバクター

　潜伏期間：2～7日



・ボツリヌス菌

　潜伏期間：18～36時間（場合により2～3時間や2週間等もあり）



・黄色ブドウ球菌

　潜伏期間：1～5時間程度（平均で3時間）



・ウェルシュ菌

　潜伏期間：6～8時間



・セレウス菌

　潜伏期間：8～16時間（嘔吐型は数時間で発症）



・出血性大腸菌（O-157等）

　潜伏期間：3～9日


⇒　安心食材お届け生活クラブ

肉や牡蠣などは食中毒がでるのにどれくらいの時間？

食中毒になってしまう食べ物で
思いつくのは肉や牡蠣、牛乳などですね。


「肉」と大まかにいっても様々あり、
その食肉によって起こる食中毒菌も異なります。


食中毒の感染源が「肉」であった場合には、
肉加工品なども含めて以下の菌があたります。



「牡蠣」については、今まであげた
細菌性食中毒菌とは異なります。


ウィルス性食中毒である「ノロウィルス」での発症になります。

ノロウィルスの潜伏期間は約1～2日以内、
発症は2～3日とされています。

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