ソース ウスター違い

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スーパーでは同じソースとありますが
たくさんの種類が並んでいますよね！

特にウスターソースとそうではないソースには、
どんな違いがあって用途が違うのかご存知ですか？


素朴な疑問を解決！
今回はソースの違いについてをご紹介します！

ソースの種類！ウスターソースや中濃ソースの違いは？

今回主に取り上げるソースは、
フライにかけたりするソースが中心になりますが、
色んな種類がありますよね！

・ウスター
・中濃
・とんかつ


どれもさほど違いがない様に思いますが、
実はそれぞれ違いがあります。


使っている材料こそ野菜やりんごなど果物、
スパイスなどは同じですが、
ウスターソースは繊維質が少なくかなりサラサラで、
ちょうどよい辛さを持つのが特徴的。


中濃ソースはその逆で繊維質を含んでいて、
ほどよいとろみと甘味を持っています。


さらにとんかつソースはウスターや中濃よりも
更に濃く、濃厚ソースとも呼ばれいます。

果物を多く使ったとろみも中濃よりも強いソースです。


これらは「JAS」の規格でも定義されています。

関西ではウスターソースがポピュラー！？

ソースといえば関西！
ウスターソースを始めとして、

・とんかつソース
・お好みソース
・たこ焼きソース
・焼きそばソース


この様に用途別にソースを使い分けているそうで、
ウスターソースは関西に限らず
西日本でポピュラーなんだそうです。


つまり中濃ソースの認識は薄く、
主に東日本の家庭でポピュラーなソースとか。


わざわざとんかつを食べるのに、
とんかつソースを用意をするといった家庭が
どれほどいるかは分かりませんが、
好みのソースを使えばいいのでは？とも思います。


ただ、中濃ソースはどちらの良さを
兼ね揃えてて利便性がある様にも思います。

ウスターはソースの代用は？オイスターソースとの違いは？

ウスターソースを切らした！といった場合なら
代用するより買いに行った方が早いに決っているとも思います。

しかし、

・中濃ソース
・とんかつソース

いずれかがあればウスターソースの代用は出来ます。


・中濃ソース+少量の醤油
・とんかつソース+酢+醤油（7：2：1の割合）

合わせる調味料がないのであれば
迷わずスーパーへ！



また、ソースにはオイスターソースというものもありますが、
これは全く今紹介したソースとは別物。


主原料は牡蠣で塩茹でした際の煮汁を煮詰め、
そこへ小麦粉や澱粉でんぷんなどで粘度を加え、
砂糖やうまみ調味料・アミノカラメルで着色したものです。

 

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