豆腐 豆乳

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古くから日本人にとって身近である大豆製品。


中でも豆腐は、健康を気遣っておられる方や
海外の方にも注目されるほど広く利用されていますね。

豆腐と同じようで違うのか？
気になるのが豆乳！


今回は、この豆腐と豆乳
栄養などについて詳しく見て行きたいと思います。

豆腐と豆乳の栄養の違いは？カロリーやイソフラボンの量も違うもの？

豆腐と豆乳、同じ大豆製品から作られますが、
その栄養の違いってあるのでしょうか？


豆の品種などによっても差はあると思いますが、、、



高野豆腐のカロリーや糖質は？


それぞれの違いは製造工程にあります。


例えば、口当たりのよい絹ごし豆腐と
木綿豆腐と無調整豆乳では

大豆をすり潰した後の”漉す”工程で、
栄養価やイソフラボンの含有量に差がでます。


調整豆乳においては油脂や砂糖を添加しているので
カロリーや炭水化物の差が大きくなります。

牛乳と豆乳の違い！糖質やカロリーが高いのはどっち？

自宅でもできる！豆腐と豆乳の作り方は？？

自家製豆腐を作ってみたいけど難しそう・・・。
実はそれほど難しくないので挑戦してみませんか？


作り方は、大豆・水・にがりを用意！
一例をご紹介しましょう！



豆腐のもと！豆乳の作り方

大豆・・・300g　
水　・・・6カップ（豆の倍）


１．大豆を水に浸して
水分を吸水させることから始めます。


夏場などなら8時間程度、
春や秋は15時間ほど、冬の時期は丸1日


気温の違いがあるので大豆が元の大きさの
2.5倍に膨らむまで待ちます。



２．充分に大豆が水を吸ったら水を切り、
ミキサーなどで分量分の水を入れ、大豆をすり潰します。


あまり長い事ミキサーにかけない方が
たんぱく質の力を保たせる事ができます。



３．ミキサーにかけた大豆を鍋に入れ
泡が出るので落ち着いたら弱火にし8分程煮たら
さらし等で漉せば豆乳が出来ます。



４．その豆乳を70～75度にしにがりを入れ、
静かに混ぜて固まるまで蓋して10分放置。



５．固まったらさらし等を敷いたザルに入れ、
15分程重石をしたら豆腐の完成です。

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豆腐と豆乳！ダイエットに向いてるのは？

ダイエットには低カロリー・高タンパクの
絹ごし豆腐や木綿豆腐がおすすめです。


調整豆乳は脂質や糖質を加えてありますので
ダイエッットには無調整のものを！

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極端に一つのものだけを食べるダイエットは成功例も低く、
肌トラブルなどにみまわれることもあります。


木綿豆腐を半丁(150g程度）と野菜や海藻、
適度に肉類や魚類を合わせるといった具合に
バランスのとれた食事を心掛けましょう。

 

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