寒い季節、鍋料理が美味しい季節。
色々な鍋がありますが、
豆腐がトロっととろける湯豆腐はいかがですか?
重曹で、あの温泉豆腐がお家でも楽しめるんです!
いつもの湯豆腐をワンランクアップ♪
今回は重曹を入れた湯豆腐についてご紹介します!
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重曹を使った湯豆腐の方法は?木綿と絹ごしどっちがいい?
料理用の重曹を湯豆腐に入れると、
豆腐の角が溶けて、嬉野温泉の名物の様な
トロっとした食感の湯豆腐が出来ます。
いつもの湯豆腐とは見た目にも
のどごしも変わるので目新しい鍋料理として
あげてみてはいかがでしょうか?
とろける湯豆腐を作る場合には
つるんっとした絹ごし豆腐で作りましょう。
とろける湯豆腐レシピ(2人前)
・絹ごし豆腐・・・1丁
・水・・・適量
・昆布・・・5センチ程度
・重曹・・・小さじ1
・油揚げ・・・2枚
・絹ごし豆腐・・・1丁
・水・・・適量
・昆布・・・5センチ程度
・重曹・・・小さじ1
・油揚げ・・・2枚
土鍋に水と昆布、切った豆腐を入れましょう。
火にかけて沸騰したところへ重曹を入れて、
弱火にし、10分程煮ます。
重曹を入れた後は、
強火にすると吹きこぼれる事があるので
火加減に注意してください。
豆腐が程よく溶けて来ますので
頃合いを見たら火を止めて完成です!
熱々のうちにめしあがれ♪
一緒に入れた油揚げも柔らかく
とても美味しいですよ!
重曹をきっちり計って入れる事がポイントです。
ポン酢やごまだれなどで頂くと絶品です。
万能ネギなどの薬味を添えても美味しいです。
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湯豆腐には重曹の変わりにベーキングパウダーでもできる!!!
とろける湯豆腐を作る重曹、
お家にあるのはベーキングパウダー・・・。
実は代用が出来ます!
元は同じ炭酸水素ナトリウムですので、
利用することができます。
ただ、重曹よりも
トロッとなりにくい場合もある様なので、
小さじ1で様子を見て
足りない場合には小さじ2程度まで。
ご家庭にあるベーキングパウダーに
よっても作用する働きは異なると
思うので様子を見ながら調整してください。
また、重曹もベーキングパウダーも、
入れすぎると苦味が出たり、
お腹が下ったりしますので気をつけましょう。
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重曹を使った湯豆腐のしめ!雑炊以外のおすすめは?
豆腐がとろけた汁は、まるで豆乳鍋の様。
せっかくの汁をつかってしめを食べましょう!
野菜や肉類をいれて、
少量塩などで味を整えて豆乳鍋や、
うどんと最後にネギを散らして
食べても美味しいです。
残り汁に鶏ガラスープ(顆粒)を入れて、
胡椒などで味を整え、そこにパスタを
折った物を入れてみてください。
・・・重曹の働きで、パスタが
なんちゃってとんこつラーメンになりますよ!
おこのみで紅ショウガや白ゴマ、
チャーシューなどの具材も乗せれば
気分はラーメンです!
もちろん、雑炊などもおすすめ・・・。
せっかくの汁もムダなく楽しんでみてくださいね!
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