新玉ねぎ 栄養 時期

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辛くて苦手という人が多い玉ねぎ。

スーパーにいって玉ねぎを購入する際、
特に考えることなく買っていたのですが

玉ねぎにも色々と種類があり涙が出るものは
辛玉ねぎと言われる種類だそうです。


玉ねぎは一年中を通して購入することができますが、
あのみずみずしく甘い新玉ねぎはどうでしょうか？

玉ねぎは現代人に多い生活習慣病に対し、
とても良い効果を発揮する素晴らしい
野菜なのですがあまり知られていません。

そこで今回は新玉ねぎの
旬や栄養を中心にご紹介していきます。

新玉ねぎの旬な時期はいつからいつまで？カロリーは？

一般的には1年のうち3ヶ月（3～5月）
という結構短い期間といわれています。


しかしブランドによって期間が違ってくるので
ブランド別にみてみましょう。




1月から旬の新玉ねぎが多いですよね。

暖かい地方の方が早く新玉ねぎの収穫できるので
11～5月の間が基本的な旬の時期です。


玉ねぎと新玉ねぎのカロリーは
同じで100g約37kcalです。

新玉ねぎの栄養や効能にはどんな効果が？

カロリーと同様に
玉ねぎと新玉ねぎの栄養も一緒です。


含まれている栄養素は
ビタミンB1、B2、ビタミンC、カリウムです。


その中でもビタミンB1は、

辛みや涙を引き起こす「塩化アリル」という成分が
ビタミンB１と結合してビタミンB１の吸収率を高めます。

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塩化アリルは免疫力を高め疲労回復をする効能があります。

またB１は炭水化物をエネルギーとして分解し、
そのエネルギーが脳神経を活性化させる働きがあります。



炭水化物抜きダイエットというのが
一時期流行りましたが、

炭水化物を抜いてしまうと脳にエネルギーが
行き届かず疲れやすくなるなど体に悪いことばかりです。


みずみずしく甘い味の新玉ねぎは

生で食べることができ、
ビタミンB1をよりたくさん摂取することができます。


また疲労回復だけではなく、

血液をサラサラにしてくれる働きもあり
動脈硬化や糖尿病など生活習慣病にも効果があります。

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新玉ねぎを加熱したり水にさらすと栄養って変わるの？

玉ねぎに含まれる硫化プロピルという
成分がありますがこれは切るだけでも放出されます。


硫化プロピルは血液中の糖の代謝を促進し、
血糖値の上昇を抑える働きをもっています。


さらに加熱処理をすると
トリスルフィドという物質に変わり、

生活習慣病の原因となるコレステロールや
中性脂肪値を低下させる働きをもっています。



飴色になるぐらいまでさらに炒めると
セパエンという物質に変わり、

こちらもトリスルフィドと
同じ効能ですが長時間炒めることで
効能が凝縮されさらなる効果が期待されます。


しかし新玉ねぎのビタミンB１は
長時間加熱を加えると栄養素が壊れてしまいます。


やはり新玉ねぎはみずみずしく甘い

生で食べられるものですので
加熱はしないほうがよいでしょう。

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また水にさらし続けると
大切な栄養分がほとんど抜けてしまいますので、

薄切りにしてさっと洗って
生で食べるのが一番いいでしょう。

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