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今では空輸技術も高く以前では
手に入らないものも手に入る様になりました。
特に鮮魚に関しては、
以前では水揚げされる場所でしか
食べられなかった魚も手に入ります。
その中でも「生にしん」などは
それまで乾物でしか手に入らなかったもの。
手に入ったら食べてみませんか!?
生にしんについてご紹介します!
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生にしんの旬はいつ?栄養やカロリーは?
”春を告げる魚”とされる
にしんは、北海道で水揚げされます。
にしんはアイヌ語で
「カド」「カドイワシ」とも呼ばれています。
旬は3月~4月。
以前では丸干し・身欠きにしんなどが主でした。
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栄養は青魚の特徴でもある
EPAやDHAと血液をサラサラにし、
脳の働きの活性によい成分を含む魚です。
他には良質なたんぱく質と脂質に富み、
ビタミンB12も豊富で、脳梗塞予防や認知症予防。
葉酸と共にあわせると正しい細胞増殖に働きます。
赤血球を作る働きにも重要で、
つまりは人間が生きる上で
必要な栄養素ということです。
リンやパントテン酸、ナイアシンなど
バランスのよい栄養分を含みます。
カロリーは一般的な可食部165gで356kcal。
100gで215kcal。
にしんの脂は太りにくい脂なので、
食べても心配いりませんので
旬な時期には食べましょう!
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生にしんの下処理や保存方法は?おすすめの料理は??
にしんは大変ウロコの多い魚です。
料理する前にはしっかりウロコを落としましょう。
沢山ウロコが残っているということは
鮮度のよい証拠ですので喜ばしいことです。
包丁などで丁寧に取り除いてください。
特にお腹の部分や尾に近い部分は
ウロコが残りやすいので注意です。
小骨が多いのも特徴的で、
生で食べる際には
細かく骨切りをして食べるといいですよ!
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fauc-nimaruya%2fcabinet%2f00653800%2fimg55548169.jpg%3f_ex%3d240x240&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fauc-nimaruya%2fcabinet%2f00653800%2fimg55548169.jpg%3f_ex%3d80x80)
保存方法は、中を出して三枚におろしてから
ピッタリとラップに包んで
保存用袋にいれて冷凍保存しましょう。
お刺身で食べられる場合には、
にしんのマリネはいかがでしょうか?
北欧などでも旬の時期には
生にしんのマリネは定番料理の様です。
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