![67795994038e6a870b261215ca0a0524_s](https://xn--fdkc8h2a2763ftnyatmb.com/wp-content/uploads/2014/08/67795994038e6a870b261215ca0a0524_s-200x200.jpg)
手軽に使えて秋が旬、
今では通年見られる「椎茸」
椎茸って冷蔵庫の中でひからびて
カビてしまう事ありませんか?
保存方法によっては長持ちして、
いつでも便利に使える万能食材です!
今日は、椎茸の保存についていくつかご紹介しましょう!
Sponsored Links
椎茸の保存方法は?
生椎茸は、そのまま冷蔵庫に保存すると
ひからびたり、カビが生える事があります。
また、湿気や水気に弱い食材です。
大概は生のままでは保存するなら購入から
1週間以内程度で使い切ってしまう事がおすすめです。
椎茸に限らず、茸類は生の保存での
鮮度は日に日に落ちやすいので
別な保存方法で保存します。
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fmarukyo-store%2fcabinet%2f00804226%2fimg58548445.jpg%3f_ex%3d240x240&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fmarukyo-store%2fcabinet%2f00804226%2fimg58548445.jpg%3f_ex%3d80x80)
椎茸の保存方法に適したものは「冷凍保存」
もっと長期間保存しておきたい場合には、
「乾燥保存」がおすすめです。
実は冷凍したり干したりしたほうが、
栄養価や味も高まっておいしくなります。
しいたけの種類と栄養!効能やカロリーは?
椎茸の冷凍・乾燥保存方法は?期間はどれくらい持つ?
冷凍は、椎茸の軸を切り落として、
適当な大きさに切ってフリーザーバッグに入れ、
空気を抜いて冷凍保存します。
軸が付いたままでも、
いしづきを切り落とせば冷凍はできます。
切った軸も細かく割いておくと
食べる事も出来ますので
無駄がない様にしましょう。
使用する際は解凍せずに、
そのまま調理してください。
なお、冷凍保存の賞味期限は1ヶ月程度です。
乾燥椎茸は、ザルや新聞紙などに広げ
傘が下になる様に並べます。
夏場であれば1日程度、
冬場なら2~3日程干すと完成です。
雨に当らない風通しの良い場所で干しましょう。
また、窓辺などでの日光でも出来ます。
実は、冷蔵保存で干し椎茸は出来ます。
そう、忘れられて、ひからびた椎茸。
ただ、カビてたりすることがあるので、
場合により食べない方がベストですが、
生の椎茸をむき出しのまま冷蔵庫で
保存すると乾燥して干し椎茸になります。
しかし、日光に当てないと出ない成分もあるので、
出来れば天日干しが一番おすすめです。
乾しいたけの戻し方!レンジで時間短縮!早く戻すコツ!
干し椎茸の賞味期限は
保存状態により変動があります。
目安は1年程度です。
カビが生えてなければ問題はありません。
Sponsored Links
椎茸の保存に冷蔵・乾燥がいい理由は?
持ちの良さもありますが、栄養面が
生よりも冷蔵や乾燥がアップします。
日光に当てる事でビタミンDに変わる
エルゴステロールという成分を
たくさん含んでいて、骨を丈夫にし、
骨粗しょう症予防になります。
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fiseoto%2fcabinet%2fimg56083017.jpg%3f_ex%3d240x240&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fiseoto%2fcabinet%2fimg56083017.jpg%3f_ex%3d80x80)
冷蔵は、椎茸の細胞が壊れ、加熱により
栄養分が出やすくなるからとされています。
椎茸は、血液をサラサラにする
エリタデニンという成分を含んでいて、
コレステロールの低下など作用し、
動脈硬化予防に期待されています。
これは椎茸特有の成分です。
Sponsored Links
こちらの記事も読まれています!
コメントフォーム