しいたけ 栄養 種類

トレンド豆知識

しいたけの種類と栄養!効能やカロリーは乾燥や加熱で変わるの?


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ローカロリーでダイエットにも最適!
身近なきのこしいたけ

よいダシが取れることで
乾燥などでも多く出回り
古くから様々な料理に使われて来ました。

カロリー低いけど栄養ってあるの?
しいたけは凄いんです!

それでは、しいたけの栄養について
とことん紹介しましょう!


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しいたけの栄養にはどんな効能や効果が?カロリーは?


日本はしいたけを筆頭に
様々なきのこ類があります。


今回は一番ポピュラーである

しいたけについて注目していますが、
その小さな中に秘めた栄養とは・・・。


しいたけは私達の体にとてもよい作用をする
ミネラル食物繊維がとても豊富です。


それにより生活習慣病であったり、
肥満や便秘、日々の健康に役立つ効果があります。




レンチナンという成分を含んでいて、

抗がん作用や血圧を下げる効果や、
コレステロールを抑える働きといった

現代人にとっても必要な成分を含んでいます。


なお、カロリーは100g食べても
たったの17.9kcal程度!


他のきのこ類と組み合わせて
ダイエットなどにも応用するといいですね!

椎茸の冷凍・乾燥保存方法は?期間はどれくらい持つ?



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しいたけの品種や種類はどれくらいあるの??


”しいたけ”

世界三大きのこの1つとして

あげられているきのこですが、
案外と色々な種類があります。


例えば生しいたけ干し椎茸とありますが、
干ししいたけともなれば、

・どんこ

・こうしん


と呼ばれているものがあります。


これは栽培された場所や環境、
収穫の時期といった違い
により

取引をする上での銘柄であって、
品種ではありません




しいたけの種類


・冬菇・冬子

「どんこ」と呼ばれていて丸く肉厚、

傘が開き切っておらず表面がひび割れた
干ししいたけを差して言います。


・天白冬菇

「てんぱくどんこ」または「はなどんこ」と呼ばれ

どんこと同様に表面に白いひびが入り、
形が整っている貴重品。

干ししいたけで最高級品です




・茶花冬菇

「ちゃばなどんこ」といい、

傘の表面の亀裂が茶褐色で、
天白どんこが雨露にあたると出来ます。


・香信

「こうしん」といい、8~9割
傘が開いた干ししいたけです。

晩春もしくは秋のまだ気温が温かい頃に
収穫され、肉薄で、収穫時期を過ぎたどんこは
香信と呼ばれる様になります。


・香菇

「こうこ」といい香信の中間で収穫した
しいたけを干した物をいいます。

どんこと香信の間で、
どんな料理にも合うのが特徴的です。



きのこ類に含まれる栄養の比較ランキング


しいたけは乾燥したり加熱すると栄養って変わるの?


カルシウムの吸収を助ける

エルゴステリンという成分には
ビタミンDと同じ作用をします


特に紫外線に当るとビタミンDに変化するので、
天日干ししてから食べると

成長期のお子さんや、妊婦さんに
効率良くカルシウムの吸収が出来ます。

乾しいたけの戻し方!早く戻すコツや賞味期限は?



栄養を高める食べ方として

生のしいたけは天日に2~3時間
干してから使った方がおすすめです。


また、しいたけは生では食べず
必ず「加熱」して食べましょう


加熱が不完全である、しいたけを食べると

食べた後数時間から数日後に、
全身が痒く直線状の紅斑が出現する

しいたけ皮膚炎という
皮膚疾患を起こす事があります。

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