えび 殻

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プリプリの食感がおいしいえび！

塩を入れて茹でたえびをマヨネーズを付けて食べる・・・
絶品ですよね。


おいしい料理がたくさんあるえび、
その際に殻はどうしていますか？

とてもおいしい出汁が取れるんです！

今回はえびの殻について！
様々な方向からご紹介をしたいと思います。

えびの殻に含まれる栄養成分！むき方のコツは？

えびの殻に含まれる栄養成分は、

カルシウムがとても豊富で、えび以外にも
カニなどといった甲殻類の殻には多く含まれ、

並んで「キチン質」という成分が含まれています。


免疫力効果や高脂症の改善効果などといった
健康面にとてもよい成分を含んでいます。



サプリメントなどでも見かけますが、

せっかくであれば天ぷらや海老フライの時には
カリカリになったしっぽ部分も食べたいところです。


えびの殻のむき方は、

頭から3つ目の節に指を入れて、
左右に殻を開く様にするととてもむきやすいです。

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えびの殻を食べるとどんな効果があるの？

えびの殻というよりも、しっぽを食べるかどうか？


天ぷらや海老フライといったものであれば

油で揚がっているのでバリバリとしていて
香ばしく美味しくいただけます。


実際には食べて毒なものではないですし、
食べることで食あたりしにくくなるという効果も。



また、えびのしっぽの先まできちんと
処理しているか否かで食べるか食べないかの
判断をしてもよいでしょう。


えびのしっぽの先は袋状になっていて、

切り取ってしまうか中に含まれている水を包丁の背を
使ってしごき出して、処理をしているのであれば

食べてもよさそうなもの。


きちんとした洋食屋さんや天ぷら専門店、
お寿司屋さんなどでは処理されているものと思います。


お寿司屋さんなどでは、好きな方は
頭やしっぽを炭火でよく焼いてもらって
塩を軽くふって食べるなんて方もいらっしゃいます。

えびの殻でだしを取ってスープや味噌汁に！

えびの殻はとてもよいだしが出るのはご存知でしょうか？

よくえびの出汁をふんだんに使ったスープで作った
ラーメン屋さんなどがあると思います。


また、洋食などではえびの殻を炒めた後、
スープで煮込んでエキスを搾って作る
えびのビスクというおいしいスープがあります。


お味噌汁に入れてもとてもおいしいので、
ぜひ試してみてください。



 


 

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