砂糖に含まれる栄養成分やカロリー！種類別の特徴や使い道は？

何かと身近である「砂糖」

その栄養とはどんなものが
含まれているかご存知でしょうか？

「砂糖は体に悪い」などと言われていますが、
適度に摂る事は決して悪いことではなく、
取り入れ方が過剰になり過ぎるからだと思います。

今回取り上げるのは砂糖の栄養、
他に種類などについてご紹介したいと思います。

砂糖の種類とその特徴は？

料理やお菓子、飲物などといった
私たちが口にするものには欠かせない砂糖。

一般的な白い砂糖である上白糖を筆頭に
いわゆる”糖類”は数多くあります。

砂糖は精製や精製度により違いがあり、

例えばポピュラーな上白糖（白砂糖）や
グラニュー糖などの精製された砂糖と、

黒砂糖やてんさい糖などの
精製されていない糖類と種類に分かれます。

スーパーで並んでいるのを見ると数多くあるのは
おそらく精製された砂糖が多いことに気付くと思います。

上白糖やグラニュー糖、白ザラ糖や
氷砂糖など多くは白い砂糖ですが、

中には茶色みがかった三温糖もあります。

三温糖は「栄養があるから色が付いている」と
勘違いされている方が多いようですが、

実は上白糖の仲間で精製工程の最後に結晶と分離させた
「製糖用糖蜜」という糖蜜を再加熱しており、

いわゆるカラメル成分により色が付いているのです。

砂糖の栄養成分と気になるカロリーは？

砂糖や糖類に含まれる栄養とは
どんなものがあるのか気になりますね。

栄養といえば糖類は炭水化物に含まれ、
「糖質」という呼ばれ方をされます。

他にも炭水化物は食物繊維やデンプンなども含まれるので、
一概に糖質のみを指して言われる物ではありません。

糖類にはビタミンなどは一切含まれておらず、

いわゆるナトリウムやカルシウム、カリウムといった
ミネラル群そして炭水化物（糖質）で構成されています。

精製された砂糖のカロリーは
平均して100g　398kcal程度、

やや三温糖の方がミネラルが豊富だと言われていますが、
それは極わずか割合が高いというだけです。

尚、黒砂糖やてんさい糖においてもカロリーは同等です。

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カルシウムやカリウムの割合を考えるのであれば

黒砂糖が高く100g中カルシウムが217mg、
カリウムにおいては1,280mgを含んでいます。

腸内環境を整えるに必要なオリゴ糖の割合は
てんさい糖は数値として出ており100g中5g、

黒砂糖は僅か含まれている模様。

とはいえ、精製された砂糖においても
料理の見栄えを損なわず甘味を付ける点で
古くから日本の食卓に使われ続けています。