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きんぴらや煮物、汁物などと
独特の土の香りが美味しいごぼう
健康茶になるほど健康に繋がる
有効的な成分を含んだ野菜という事は解っています。
また、
食物繊維=ごぼう
と連想出来る程の繊維質の高さ。
根菜類の中でも群を抜いています。
他に含んでいる栄養はどんなものでしょうか?
ごぼうの栄養に迫ります!
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ごぼうの栄養にはどんな効能や効果があるの?カロリーは??
ごぼうの栄養は意外や意外!
成分の8割が水分であって
ビタミン類はあまり含んでいない野菜です。
なぜこんなにも健康茶などに取り上げられ
こぞって飲まれているのでしょうか!?
それというのも、ごぼうの特徴的な成分である
『食物繊維の豊富さ』
これに尽きます!
ごぼう茶の副作用ってないの?妊婦に影響は?
食物繊維自体は栄養ではありませんが、
腸の働きを整えたり、
コレステロールをコントロールする働きや、
近年では発がん物質といった有害な物質を
排出する働きがあることが知られています。
1.8%の繊維質を持ち、
腸を程よく刺激し蠕動運動に働きかけ、
便通を促すとし便秘改善に有効です。
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利尿作用もあり、むくみやすい方や
腎臓病の方、妊婦さんにもおすすめですが、
アクが強いのでアクを抜いた上で食しましょう。
さらには、ごぼうの特徴的な
シャキシャキの歯触りは
イヌリンという炭水化物で、
腎臓機能を高めます。
アルギニンも含み精力増強や
疲労回復にも働きます。
カロリーは100gで65kcal
根菜類はよく噛む事で
少量でも満腹感を与えるので
実際100gも食べる事は少ないと思います。
そう考えるとカロリーはとても低いのですが、
調理方法でカロリーをあげてしまう可能性はあります。
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ごぼうを離乳食に使うのはいつからいいの?
繊維質の多いごぼうは離乳食に
使用するときいつから可能か悩みます。
実際、離乳食の完了期頃から
与える事は出来ますが、
カットやスライスなどではなく、
皮をむきアクを抜いた後に
すりおろして食べさせるといいですよ!
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うどんに少し入れてみたり、
お味噌汁に入れてみたりしてはいかがでしょうか?
ごぼうの保存方法や保存期間は?
ごぼうの栄養を効果的に摂取するには下ごしらえがポイント!?
ごぼうの栄養は皮にほとんどあります。
ピーラーなどで皮を剥いていませんか?
そうしてしまうと案外と
皮を厚くむいてしまいます。
本来はごぼうは皮を剥く必要はありません。
たわしやブラシなどで土を落とす程度でいいのです。
ごぼうのあく抜きは不要!?酢水が必要だった理由
しかし料理によっては気になることも・・・。
そんな時は薄くむく事がポイントで、
お勧めの方法は「アルミホイル」です。
軽くクシャッと丸めてごぼうに
アルミホイルでしごいてみてください。
ほどよく皮をむくことができます。
その後、アクを取り除いていたのですが、
本来、ごぼうはアク抜きが
必要がないものだったんです。
それというのもごぼうを水に付けておくと
茶色く水が変わっていましたが、
あれはアクではなくポリフェノールです!
なので無駄にしてはいけません。
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