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薬味や汁物、炒め物と
とても重宝する長ネギですが、
なかなか一気に
使い切らないことがありますよね。
あまった長ネギは
どう保存したらいいのでしょう?
そんな時は、冷凍保存しましょう!
長ネギを冷凍する方法とは?
今日は、長ネギの冷凍保存についてご紹介します!
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みじん切りにした長ネギの冷凍保存方法は?
長ネギは、冷凍保存しておくと
日持ちして、いつでも簡単に料理に
使えてとっても便利です!
よく洗ってペーパータオルで
しっかり水分を取り、
用途別に切ってから
冷凍することをおすすめします!
小口切り・スライス・みじん切り
とありますが、それぞれ切った後、
直接ジップ付きの冷凍用保存袋に入れて
空気を入れた状態で冷凍します。
半分程、凍った所で一旦袋を振り、
完全に凍った後も袋を振ると、
割とばらけてパラパラの状態になります。
完全に凍ってパラパラになったら
空気を抜いて冷凍保存します。
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お味噌汁の具材として入れるだけでしたら、
1回分ずつラップでしっかり包んで、
ジップ付きの冷凍用保存袋に
入れて保管するのもおすすめです。
ポンっといれるだけで具材が増えるので手軽です。
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冷凍した長ネギの栄養は失われるの?保存期間は?
長ネギの栄養は、生食が一番おすすめします。
残念ながら細かく切って冷凍した
長ネギの栄養は、次第に落ちるものです。
本来、使うたびに刻んだ方が、
風味もよく栄養も摂れるものなので、
冷凍後の保存期間として、
1ヶ月を目処に使い切りましょう。
余った少量の長ネギでしたら、
2~3日の間に使ってしまうのがベター。
長期保存よりはまだ香りも風味も残っています。
ただ、薬味としての利用はおすすめしません。
水っぽくなってしまうからです。
また、冷凍庫から出してはなおすを繰り返すと、
中途半端に解凍と冷凍が重なり、
長ネギ自体に霜がつき、
食べるときの食感が悪くなります。
冷凍した長ネギの解凍方法は?おすすめレシピは?
解凍すると、
水っぽくなるのでおすすめしません。
冷凍した長ネギは、
そのまま直接加熱調理すること!
お味噌汁などに入れる場合には、
沸騰させる前にサッと入れて、
一煮立ちさせればお味噌汁自体も
冷めずにほどよく長ネギも解凍されます。
ただ、みじん切りにしたものは、
すぐに火がはいりやすいので、
お味噌を入れた後、
火から下ろす直前で入れるとよいでしょう。
また、スライスしたものなどは、
鍋物に使ったりするのもいいですね!
火を付ける前の鍋の具を入れる段階で
解凍せずにそのまま入れればよいだけです。
水っぽさを出さないコツとして、
「解凍はしない」が鉄則です!
出来れば生の状態で新鮮なうちに
使ってしまいたいですが、
少し余った時や常時使うために
冷凍保存している方は非常に多い様です。
腐らせる前に、冷凍保存してみてくださいね!
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