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なかなか手に入りにくいさつまいもの葉、
実は食べられるのをご存知でしょうか?
家庭菜園などでさつまいもを育てたら、
ただ捨ててしまうのはもったいない!
余す事なくおいしくいただきましょう。
今日はさつまいもの葉に含まれる栄養や
料理レシピについてなどご紹介します。
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さつまいもの葉に含まれる栄養は?
さつまいもと言えば根に出来る芋部分を食べる!
・・・といった印象が強い食材ですが、
さつまいも農家さんなどでは葉やつるも
調理して食べられているお家が多いのです。
では、さつまいもの葉の栄養とはどんなものか?
さつまいもの葉には芋よりも高い
ビタミンCが含まれてます。
他にもビタミンB6が豊富!
いずれも美容や健康にとってもよい栄養成分です。
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1399a15b.03102441.1399a15c.3cc75a64/?me_id=1208235&item_id=10000065&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Foosumi%2Fcabinet%2Fimonae%2Fannouaka2011.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Foosumi%2Fcabinet%2Fimonae%2Fannouaka2011.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=pict)
ビタミンCは抗酸化作用を持ち、
身体の酸化を予防する事で老化防止などの働きがあり、
美容や動脈硬化・心筋梗塞といった
心臓や血管などの病の予防効果が期待されています。
ビタミンB6においては皮膚や粘膜の健康維持、
他にもたんぱく質代謝に必要な成分であり、
こちらも動脈硬化予防や脂肪肝、
免疫機能正常化などといった働きを持っています。
レンジやフライパンを使ったさつまいもの蒸し方・ふかし方!
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さつまいもの葉やつるの食べ方は?
さつまいもの葉やつるは、
ほうれん草などと同じ様な食べ方ができます。
クセもないので大変食べやすいです。
刻んで天ぷらにしてもよいですが、
ニンニクなどを効かせて炒め物なども美味しいです。
つるの部分は折りながら皮を剥き、
その後にきんぴらや煮物、炒め物などにして
楽しむとよいと思います。
さつまいもの保存方法と保存期間!
さつまいもを育てる時に注意!葉が枯れる原因は?
さつまいも自体は非常に育てやすいです。
土も栄養が多いと逆にツルボケしてしまうので
肥料を控えたり、むしろいらないものです。
水も地植えの場合は雨だけでも充分!
プランターなどで育てる場合にだけ
適度に与えるというお手軽です。
およそ5月~6月頃に苗を植え付けます。
地植えの場合は畝(うね)を高くし幅広く取る事で
水はけよい状態で育てる事ができます。
プランター栽培などは場所に限りがあると思いますが、
苗をあまり混ませてしまうと芋が小さくなるので注意!
植え付けからおよそ2ヶ月たつと
つるがあちこちへと広がり育ちます。
そこでつる返しを行ないますが、
方法としては四方に伸びたつるを持ち上げて
不定根を切り、畝の中央などへ動かします。
栽培している間にさつまいもの
葉が枯れてしまうことも少なくありません。
特に植え付けした後の1週間~10日あたりに多く、
これは水が不足している為に引き起こします。
さつまいもの苗には根がなく、土の中で根を
育てていくものなので水やりは基本不要ですが、
植え付け時はしばらく水やりが必要になります。
さつまいもの種類や旬な時期はいつ?
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