![茹で蟹の画像](https://xn--fdkc8h2a2763ftnyatmb.com/wp-content/uploads/2015/10/asi_kani200-200x150.jpg)
カニのおいしい季節ともなると
お歳暮でいただいたりお取り寄せしたり、
お正月商品を揃える頃には市場などに買い付けに行く!
なんて方もいらっしゃいますよね。
せっかくのおいしいカニ
茹で方はご存知ですか?
おいしさを残したまま
おいしいカニのゆで方をご紹介します。
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生の状態のカニのゆで方は?水からの時にかかる時間は?
カニのゆで方は、よく水洗いをした後、
カニがすっぽりと入る鍋に水を張り塩を入れて、
湯が沸騰してからカニを鍋に入れ茹でます。
カニは甲羅を下にして茹でると、
甲羅の中のミソの流出を防ぐ事ができます。
塩加減は大きなタラバガニやズワイガニであれば
水1リットルに対し15g~20g
毛ガニの場合は少し多めで
35~40gの割合で茹でます。
カニを入れて再沸騰した後、
タラバやズワイは18~20分、
毛ガニは15~20分ほどで茹で上がります。
湯から揚げる際も甲羅は下!
ゆで上がったら軽く水洗いをして食べましょう。
松葉ガニと越前ガニの違いは?旬や解禁日は?
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冷凍されたカニのゆで方は?
カニのゆで方は、
やはりカニを扱う業者さんの茹で方に限ります!
大方お取り寄せの場合には、
おいしい茹で方など説明書が入っている事も。
漁場で浜茹でされて急速冷凍されたカニは、
特に茹でる必要はなく、冷蔵庫の中で
ゆっくりと解凍する必要があります。
ストーブの前や電子レンジで解凍すると
急な解凍によって多くの水分を出し旨味も逃げ、
本来のおいしさを失ってしまいます。
新聞紙に包み冷蔵庫か常温での自然解凍をおすすめします。
ズワイガニの食べ方!冷凍を簡単に解凍するには?
生のままで冷凍されているものも同様、
自然解凍を行ったのち、活きカニと同様の茹で方をします。
![](http://www12.a8.net/0.gif?a8mat=2HWMWE+84XKFU+3D9U+60H7L)
カニの殻のむき方や食べ方は?
カニの殻のむき方は、
甲羅を下にしたまま脚を根元から外して行きます。
予め新聞紙などを下に敷いておき
キッチンばさみで殻をむくと簡単です。
根元から脚を外したら関節から少し上をはさみで切り、
平らで色がある方からはさみを縦に入れて、
端を下に向けてトントンと叩くとツルリとむけます。
これは生でも茹ででも同様で、カニの揚がる
漁場がある地域では割とポピュラーな身の外し方です。
食べ方はお好みになりますが、
脚にはさみを入れて焼きカニにしたり、
茹でカニならばやはりカニ酢で食べたり、
カニ鍋にする場合は、仕上げにカニを入れ温める程度に!
グツグツと煮過ぎると身がスカスカになって旨味がなくなります。
タラバガニの食べ方!みそも食べれる?
また、食べ切れずに残ってしまった場合は
再冷凍はせずに濡れた新聞紙に包んで冷蔵庫へ。
生きたカニから茹でた場合には冷凍は可能で、
殻つき・むいてからのどちらでも出来ます。
キチンペーパーや新聞紙・ラップなどで
水分が逃げない様にしっかりと包み込み、
その後、アルミ製のバットの上に置いて急速冷凍しましょう。
冷凍目処は1~2週間
、
カニ玉やカニチャーハン、カニ身の入った茶碗蒸し
など色々と楽しむことができます。
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