ココナッツミルク 作り方

トレンド豆知識

ココナッツミルクを使ったゼリーやヨーグルトなどの作り方と注意点!


ココナッツの画像

健康や美容によいと注目されている
ココナッツミルクですが、

いまいち使い慣れない食材のため、
どうやって使ったらいいか分からない・・・

なんて方も多くいらっしゃる様ですね。


そもそもココナッツミルクはどうやって作ってるの?
ココナッツミルクで作る料理やスイーツは?

今回はココナッツミルクの作り方や、
料理やスイーツをご紹介します!


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ココナッツミルクの作り方は?


ココナッツミルクの実際の作り方は、
おそらく日本では一部地域でしか作れないと思います。


熟して硬くなったココナッツの実を割って、

中の白い果肉部分だけをすりおろした中に
水を入れてグイグイと果肉部分を搾ります。


するとみるみるうちに水が牛乳の様に白濁し
これがココナッツミルクとなります。



一般的には缶やパックに入って
販売されている物を使う事が主になります。


使った事がある方ならご存知だと思いますが、
ココナッツミルクは豊富な脂質を蓄えていて、

25度以下ですと固形になり
料理などでは、その油分で分離を起こします。



カレーなど料理に入れる場合には、
食べる5分前に入れると分離しにくくなります。

その他、湯煎して溶かしてから直前に入れる!
といった方法もあります。

ココナッツミルクの栄養やカロリー!


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タピオカココナッツミルクの作り方は?ゼリーにするときの注意点は?


タピオカココナッツミルクを作る際に、
ココナッツミルクが固まっている場合はどうしたら?


お湯を入れてのばしている方も見かけますが

味が薄くなり冷やした場合に分離し
油分が粒状に固まる事もしばしば




作り方は、ココナッツミルクが
固まっている様であれば

湯煎してミルク状態にしてから牛乳や砂糖、
ハチミツなどで甘みを足して作ります。




タピオカは茹でて水洗いし、
ココナッツミルクと合わせればできあがりです。



また、ゼリーを作る場合にはこの材料に
ふやかした板ゼラチンや粉ゼラチンを入れ、

弱火でゆっくりと火を入れて溶かし、
粗熱をとってからゼリー型に入れ冷やし固めます。


粉のココナッツミルクもありますが、

ベースにする牛乳を温めている時に
入れて溶かしましょう!


湯煎しない分ラクですね。



ココナッツミルクでヨーグルトやアイスを作る方法は?


手作りでヨーグルトを作る方が
いらっしゃると思いますが、

ココナッツミルクでもヨーグルト
出来るのはご存知でしょうか?



蓋付きのガラス容器を熱湯消毒し、

・牛乳 400ml

・ココナッツミルク 400ml

・プレーンヨーグルト 120g(種菌)

・砂糖 50g


以上の材料を混ぜてガラス容器に入れ、

季節などにもよりますが29度程度の部屋で
1日程度おくとヨーグルトの様に固まり、

固まったら冷蔵庫で冷やして食べると
しっかりとした食感のヨーグルトの完成!




水を切って好みの甘みを加えて混ぜて冷凍庫へ入れると
ココナッツミルクヨーグルトアイスの完成です!

ぜひ、試してみてくださいね!

 

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