たらの芽 栄養 旬 下処理

• 
• 

春になると、たくさんの山菜が採れます。

たらの芽などほどよい苦味を味わえる様になると思わず
「自分も大人になったなぁ」と感じる山菜の1つかなぁと思います。

でも山菜の王様と呼ばれる「たらの芽」の旬な時期や栄養、下処理など、
案外知らない事がたくさんあります。

そこで、「たらの芽」について簡単にまとめてみました。

たらの芽の旬な時期や栄養は？

たらの芽は日本国内の山の中で採れるものですが、
地方によって旬な時期も様々です。

天然のたらの芽が採れる旬な時期は4月～6月上旬で、
桜の開花と同じ時期であるとされています。

ただ、現在ではハウス栽培もされているので、
スーパー等では少し早めの12月頃から並び、
ピークは2月下旬～3月頃とされています。




たらの芽の栄養素は、驚くほど身体によい栄養素揃いです。

特に多い成分は、『カリウム』
体内の余分な塩分を大概に排出する働きがあります。

他にはマグネシウムやリン、鉄分などのミネラルや、
β-カロチンなども豊富に含まれています。

たらの芽の栄養素を知ると思わず「食べておかなくちゃ」
という気持ちに、更に発車がかかりそうですね。

ぜひ、栄養素と一緒に春の味を楽しんでくださいね。

たらの芽の下処理と保存方法

たらの芽は、他の山菜と比べると
灰汁が少ないため、下処理は不要です。

ただ、根元に付いている堅い部分と、
茶色の「袴」と言われる部分は取り除き、緑色部分のみを食べます。

少し根元が太めの場合には、
ほんの少し包丁を入れておくと火の通りがよくなります。
加熱しすぎない方が、風味や食感が損なわれません。

たらの芽の保存については鮮度がとても落ちやすいので、
新聞紙などに包み、冷蔵庫などで2～3日。

もしくは、涼しい場所で保管となりますが、早めに食べてしまったほうがよいです。

たらの芽のおすすめレシピ

たらの芽が適量であれば、天ぷらがいいですよね。

ただ、多く採れたり、頂いたりした際に、
早めに食べてしまわなければならないけど、
毎日天ぷらという訳にもいかないものです。



そこでお勧めなのが
たらの芽を使った美味しいごはんの友「たらの芽味噌」


たらの芽味噌は、ごはんだけでなく、
お豆腐に乗せたり焼き魚に乗せたり様々使えますので、重宝します。

ぜひ、ご家庭で作ってみてくださいね。

　　Sponsored Links

 

• 
•