春キャベツ 旬 時期

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いつも何気なく食べているキャベツ

実は時期によって「春キャベツ」と
呼ばれる種類があるのをご存知ですか？

同じキャベツでも特徴が違うので
おいしく頂けるレシピも違うんです！

春キャベツと冬キャベツの違いを知って
栄養とおいしさをたっぷり頂きましょう！！

春キャベツとキャベツ、旬の時期と見た目の違い

春キャベツ

・丸くて小さく葉の巻きがゆるい
・葉は柔らかくて薄い
・水分が多く甘みが強い
・「春玉」とも呼ばれるそうです。

「時期」
3月～7月の初めにスーパーに出回ります。
旬は4月～5月の中旬。


キャベツ

・楕円形で葉の間に隙間が無い
・葉はかため
・時期によって「寒玉」「高原キャベツ」とも呼ばれるそうです。

「時期」
スーパーでは通年見かけますが、収穫は秋～初春3月頃まで（寒玉）と
夏～秋（高原キャベツ）が主な収穫期だそうです。
旬は2月。

栄養価の違いは？

春キャベツとキャベツ、二つに含まれている栄養素に大きな違いはありません。

ですが、春キャベツの方が栄養価が高いと言われています。

キャベツに含まれる主な栄養素は、、、


その中で、ビタミンCが春キャベツはキャベツの1.3倍
カロテンが春キャベツはキャベツの3倍も含まれているそうです。

ちなみに、捨ててしまいがちな芯や外葉の方が栄養価が高いそうです！！

カリウムや亜鉛は芯に多く含まれているそうなので、
きれいに洗って食べた方が良さそうですね！

春キャベツに合ったレシピは？

スーパーに行くと普通のキャベツが無く、
春キャベツしか売っていないなんて事もありますよね？

そんな時は普通のキャベツと同じレシピだと
おいしく頂けない事もあります。

それぞれの特徴を知って旬のものをおいしく頂きましょう！！

・春キャベツ
葉が柔らかく水分が多いので、加熱する料理にはあまり向きません。
生で頂くか、浅漬け、軽く和えたり茹でたりするレシピに向いています。

⇒生サラダ、浅漬け、春キャベツパスタ（軽く茹でたり、最後に和える）など

栄養価が高いと言われる芯や外葉を頂く時は、
スープやきんぴらなど加熱して食べやすくして頂くのがおすすめです！

・キャベツ
葉がかたくて厚いので、炒めたり煮込んだりしても美味しい。
ただ、煮込む場合は水溶性の栄養分も頂けるスープがおススメです。
生でもおいしく食べられますが、かたいのでサラダにするときは千切りで。

⇒野菜炒め、焼きそば、ロールキャベツ、キャベツスープなど


春キャベツとキャベツの違いはわかりましたか？
特徴を知って旬のものをおいしく頂きましょう！！

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