ホタルイカの栄養と干物の作り方や食べ方！踊り食いは危険！？

小さなイカといえばホタルイカ

旬の時にはお刺身やボイルで楽しめますが、
お土産などでホタルイカの
干物をいただいた事はありませんか？

水分が抜ける事でぎゅっと味が凝縮されて、
また違う旨さに気付ける食材です。

このホタルイカ、自家製出来ないものか？
鮮度が落ちるのも早い食材。

そんなホタルイカの干物の作り方や、
レシピについてご紹介したいと思います。

ホタルイカの干物に含まれる栄養とは？

ホタルイカはその名の通りイカ類の1種で、
一口で食べられるサイズが主流です。

近年、ホタルイカは栄養価が高い食材として
一目置かれている様です。

特化した栄養として
動物性たんぱく質とビタミンA、B12、銅が豊富です。

ビタミンAはご存知であると思いますが、
皮膚や粘膜の健全に必要であ、
ビタミンB12は貧血予防、

銅においても貧血や血管の健康、
疲労回復といった働きを持つ成分です。

栄養価が何故高いのかと言うと
内臓（肝など）を含んだまま丸ごと食べられる事！

普段食べる一般的なサイズでも
肝を使った料理などで食べればよいですが、

ホタルイカの料理は丸ごと食べる事が多いので、
より栄養価が高いとされているのです！

ホタルイカの干物の食べ方！素干しや沖漬けの作り方は？

ホタルイカの干し物の食べ方は、
そのまま食べてもお酒の肴としておすすめですが、
軽く炙った方がより香りや味が高まります。

小さいので焼き網などに乗せずに、
ライターなどでサッと炙る程度で十分ですが、
火の取扱いにはご注意ください。

また、素干しを作る場合は、

水の量に対し3％程度の塩を入れた塩水に
30分程度漬け込んだ後に十分水を切ります。

その後、骨と目、くちばしを取って下処理し、
ザルなどに重ならない様に広げ置いて天日で干します。

日が陰る夕方などは冷蔵庫へ移し乾燥。

そしてお陽様の上がる日中は天日干しと繰り返し、
カラカラに干し上がれば完成です。

また、醤油に漬けて頂く沖漬けも
ご飯のお供やお酒のつまみに最適！

作り方は中にある骨と目玉は取り除き、
日本酒でサッと洗い、醤油と味醂半々程度（お好みで）で作った
漬け汁に入れて一晩寝かせます。

-30度で4日、　-40度なら1時間
冷凍するといただく事が出来ます。

ホタルイカの踊り食いは寄生虫に注意！？

何かと海産物を生で食べる際に
気になるのが寄生虫の存在ですよね。

イカには寄生虫が付いている事が気にかかり、
踊り食いなどを見ては心配になることもあると思います。

本来はホタルイカは踊り食いは推奨してません。
沖漬けにした際にも気になると思います。

そのため冷凍温度と冷凍時間がポイントになるのです！

冷凍することで寄生虫が死滅させる事が出来るといい、
一般の家庭冷凍庫でも温度調整によっては
-30度までは設定が出来るものがほとんどです。

気になる方は4日ではなく1週間と期間を長くすることで、
より安心して頂く事が出来ると言えます。

また、ホタルイカをお刺身で食べたい場合は、
内臓を取り除いて中を開いて寄生虫の有無を
チェックしていただくことで可能になります。

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