れんこんが黒くなる原因！中に黒い斑点がある場合は食べられるの？

れんこんが黒くなってしまった！

この黒いものは腐っているのかカビなのか・・・
判断に悩むことも多いと思います。

そこで今回はれんこんが黒くなる原因について！

その理由や黒い状態のれんこんは食べられるのか？
など簡単に調べてみました。

れんこんに黒い点々ができる理由！中に黒い斑点があるのは？

れんこんは本来、皮もキレイで
中は白く、どちらかといえば黄色みがかかってます。

糸を引くのが新鮮な証拠です。

なかなか掘りたてのものが手に入る事は少ないですが、
スーパーなどで選ぶ時のポイントは
切り口が小さく皮に黒い斑点がない物。

ただ、れんこんの皮部分が全て白い訳ではなく、
黒い点々が見える事があります。

これは土質や台風によって茎部分が倒れてたことが原因で
食べるにはなんら問題がありません。

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また、れんこんを切ったら
中に黒い斑点があることもあります。

切ってしばらくしてから出るものと、
既に斑点があるものとでは事情が異なり、
切ったら既にある場合は鮮度が落ちている証拠です。

れんこんを切ったら黒くなる原因！食べられるの？黒ずみを防ぐには？

れんこんを切ってしばらくすると、
黒くなる事があります。

これはれんこんに含まれている
ポリフェノールと酸素が結合して黒ずんでる証拠です。

もちろん食べるには問題ありません。

黒ずみを防ぐには酢を少々入れた酢水に
10分ほど漬けてから調理すると防ぐことができます。

れんこんを黒ずまない様にするには下ごしらえが大事です。

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れんこんの痛み具合を判断するには？腐るとどうなる？

れんこんは買ったままで冷蔵庫に保存すると
カビが生えてしまう事だってあります。

見た目に黒ずみとは異なり、
異臭がしたり表面がヌルヌルとしています。

れんこんを押してみると本来の堅さがなく、
フカフカとして、柔らかくなっています。

さらに切って中身を見ると
茶色や黒っぽくなっている場合は食べられません。

すぐ使わない場合には皮をむいて使いやすい大きさに　
カットして冷凍保存しておけばムダになりません。

調理する際には解凍せずに、
凍ったまま使えば水っぽくなりにくいです。

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