ご飯 余り

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多めに炊き過ぎてご飯が残ったときや、
微妙な量だけ残ってしまったとき、

白ご飯だけでなく炊込みご飯が余ったとき！

冷凍庫に保存したご飯の活用レシピなど・・・

今回はご飯の余りについて注目し、
ご紹介したいと思います。

炊飯器のご飯の余りや冷蔵庫で保存するときのポイント

余りご飯を保存する方法には、
冷凍・冷蔵ともにできます。


冷凍はきっちりとラップに包んで、
出来るだけ平たくして冷凍保存します。



では、一時的に冷蔵庫で保存する際には
どうしたらよいでしょうか？


水分を含んだ炭水化物は、
ブドウ球菌など増殖しやすいです。


冷蔵保存する場合には、一旦冷ましてから
ラップに包んで保存となりますが、

次に食べる時には水分が足りず
パサついてしまいます。


この食感だけは否めませんが、

パサついた食感を活かすチャーハンなどで
炒めて食べる様にすればおいしくいただけます。



また、ご飯を夜炊いてその後ご飯を残す場合、
炊飯器のスイッチはどうされていますか？

保温したままにしていませんか？


正解はスイッチを切る！


一晩中保温しておくと
ご飯が黄ばんでぬか臭くなってしまいます。


あえて冷蔵庫などに入れずに
炊飯器に入れたままにしておく場合は
スイッチを切りましょう。

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炊込みご飯余りやご飯がべちゃべちゃの場合は？

炊込みご飯が余った場合は、
具材によっては冷凍可能ですが、

こんにゃくを入れている場合には、

次に食べる際にレンジで温め直す際に、
凍りこんにゃくの状態になり食感が変わります。



出来れば冷凍せずに他の食べ方をしたい・・・

そんな時はそのまま炒めてしまったり、
炊込みご飯をそのまま使い

上からホワイトソースをかけてドリアや、
カレーをかけて食べてもおいしくいただけます。




また、余って炊飯器に入れたまま保温をし、
べちゃべちゃに糊状になってしまう事があります。


なってしまったものは致し方ないので、
雑炊やリゾットなどにして食べるとして、


次に炊く際に水を少なめにして保温か、
炊きあがったら直ぐに一旦混ぜたり、

保温時に内釜側に寄せず中央に寄せて時々混ぜる、
もしくは保温はしない様にしてください。

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余った冷凍ご飯のアレンジレシピ

冷凍ご飯は温め直して食べたり、
チャーハンなどで食べるだけでなく、

目先を変えて和風スイーツにして
食べてみるのはどうでしょうか？






1.温めたご飯をボウルに入れて
　　すりこぎなどでご飯を潰す。

2.ご飯を薄めの円形などに成形し、
　　油小さじ1でフライパンで焼く。

3.タレの材料を鍋に入れて煮詰める。

4.②を両面よく焼いたら③のタレをつけていただく。


仕上げに白ごまを散らして食べてもおいしいです。
余って冷凍しているご飯をおやつにしてみてください。

 

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