柿 黒い

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柿を食べようと切ってみたら
中が真っ黒だったという経験はありませんか？

また、皮が黒かったり茶色い斑点があるのは
もしかして腐ってる？


柿にまつわる黒い訳について
色々な方向からご紹介したいと思います。

柿は腐るとどうなる？ヘタが黒い場合は？

柿が黒いと腐ってる訳ではない場合があります。
まずは腐った場合の状態をご紹介します。


柿が腐ると熟し過ぎて触るだけでも
崩れてしまいそうになくらいブヨブヨの状態になります。


舐めてみて変な酸味を感じられなければ食べる事は可能で
この状態の方が好きという方もおります。


ただし、酸っぱい臭いがしたり、
割れた部分から水分が出てカビてる状態であれば
辞めておきましょう。


なお、柿を切る時にヘタが黒い事があります。

これはタンニンで
空気に触れて酸化して黒くなっている状態です。


皮をむく時に一緒にむいてしまえば、
特に問題なく実は食べる事が出来るので安心してください。

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柿の中身が茶色や黒い筋がある場合は？

柿の中身が茶色や黒い点、黒い筋が
びっしりと見られる事があります。

それ、実は大当たりです！


本来は柿の渋であるタンニンが、
甘柿の場合、渋さが溶けださず固まった状態。


通称ゴマとも呼ばれていますが、
ゴマがいっぱいの柿ほどまろやかな甘い柿とされています。


品種でも違いがある様ですが、
特に和歌山で生産されている紀ノ川柿などは
真っ黒な果肉で上品且つ糖度の高い柿と人気です。




本来、若い柿の実は全て渋柿。
実が完熟するにつれて渋が抜けて行くものが甘柿。


渋柿は完熟して実が柔らかくなり
やっと甘くなる程度でそれまでは渋い状態です。

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柿の皮が黒い状態や黒ずみがある場合は？

皮部分に黒ずみや斑点が見られる場合、
腐ってるんっじゃないの？と思われがちです。


もちろん、柿の持つタンニンが
表面に見られるだけのこともあります。

中を割ると中にはゴマがいっぱいなんてことがあり、
いわゆる甘柿かどうかの判断要素にも繋がります。



ただし、販売されているものでは見られませんが、
ご家庭の庭で育てている柿の木に実った果実の場合。

楕円形状で中心が灰色であったり、
くぼみがみられる斑が見られる場合は
炭そ病という病気にかかっている可能性があります。


柿に限らず植物には起こりえるものですが、
糸状菌の1種で、いわばカビです。


混み合っている枝や風通しの悪い状態で起こり、
肥料が多過ぎる場合など引き起こします。


こうした状態が見られる場合は、
冬場に行う剪定の時に病班部分を切り取り、
湿度が高くなる6月頃や8月頃に薬剤を散布することが必要です。


柿が黒いといっても色々あります。

実の中が黒いゴマが見られたら甘くて美味しい柿なので
捨てずにおいしくいただきましょう！

 

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