![ゴーヤの画像](https://xn--fdkc8h2a2763ftnyatmb.com/wp-content/uploads/2015/05/asi_bitter-gourd200.jpg)
沖縄を代表する食べ物といえばゴーヤです。
緑色でブツブツとした突起物がでており
見た目はインパクト大ですが、
味にもインパクトを感じます。
独特な苦味があることから
苦手な人は多いと思いますが、
今回はゴーヤの栄養や夏バテなどについて
みていきましょう。
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ゴーヤの栄養成分は?その効能や効果、カロリーは?
ゴーヤに含まれている栄養成分の中で
一番豊富なものはビタミンCです。
ビタミンCは風邪の予防・疲労回復・
肌荒れに効果がある栄養成分です。
きゅうりやトマトはだいたい14mgしか
含まれていないのに対し、
ゴーヤは76mgと5倍以上も多く含まれています。
同じようにビタミンCを多く含むとされている
キウイでも69mgですし、
さらには炒めても栄養素が壊れにくい!
という特徴もあります。
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その他にもビタミンB1・B2、葉酸、
カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維が多く含まれています。
種子に多くある共役リノレン酸は脂肪酸の一種です。
脂肪の吸収を抑制するだけではなく、
脂肪を効率よくエネルギーに変換し
筋肉をも増やしてくれます。
また、ダイエットにも有効のようで
運動をすれば効果も上がるそうです。
ゴーヤ茶は副作用なしでダイエット効果あり!?
ゴーヤの苦み成分には
「ククルビタシン」というものがあります。
これは免疫力を強化する作用があり、
糖尿病予防・ガン予防に効果があるとされています。
ゴーヤの苦味成分のとり方は?
「ククルビタシン」ではなく「モモルデシン」という成分を
聞いたことがある人もいるかと思いますが、
「モモルデシン」も強烈な苦味を引き起こすものの一つです。
さらに「モモルデシン」には、
血糖値やコレステロールを下げる作用や
糖尿病、肥満対策になります。
乾燥させたゴーヤの場合、生の状態より
カルシウムは15倍
ビタミンは10倍
鉄分は驚きの30倍
とグンと栄養価が高まります。
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気になるカロリーですが
1本あたり43kcalほどです。
ゴーヤのわたにも栄養あるの?冷凍やゆでると栄養効果も変わる?
ゴーヤの原産地はインドで、そのインドでは
苦い皮は捨てて中のわただけを食べるのだそうです。
ゴーヤの中でワタの部分はビタミンCが一番含まれており、
なんと驚きの皮より3倍も多い240mgです。
ゴーヤが苦手という方でも
ワタは皮の部分と違い甘みがありますので、
天ぷらにして食べてみてはいかがでしょうか?
苦くないゴーヤチャンプルの作り方レシピ!
上記で書きましたが、
ゴーヤは炒めても栄養素が壊されにくいのですが、
長時間炒めると栄養素の30%は失われますので
茹でる時も短時間ですますほうがよいです。
しかし茹でた時は冷ましてすぐに凍らせると
栄養は失われないようです。
冷凍の場合は栄養を失うことはなく
2ヵ月は保存がききます。
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ゴーヤの栄養は夏バテ対策におすすめ!妊婦には注意!?
ゴーヤの苦み成分は夏バテに効果がありますので、
元気がなくなりがちな夏場にはうってつけです。
また妊婦はゴーヤを食べると流産する!と
言われているそうですが、科学的根拠は全くありません。
しかしゴーヤを含む夏野菜全般には、
キニーネという体を冷やす作用がありますので
冷えが大敵な妊婦は過剰摂取に注意してください。
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