甘酒と玄米甘酒の違い！白酒やどぶろく、マッコリとも違うものなの？

甘酒は体にいいと言われる反面、

アルコールが含まれていることから、
子供には飲ませない方がいいという声もあります。

しかし、ひな祭りなどでは子供にも振る舞われ、
私自身も子供の頃から甘酒を飲んでいます。

甘酒のこうした違いは一体？

他にも似た様なお酒で
どぶろくや韓国のマッコリの違いとは？

今回はこうした甘酒の違いについて調べてみました！

甘酒の米麹や酒粕、玄米甘酒との違いは？

近年の健康食や美容ブームの中で
甘酒がいい！と注目されています。

しかし甘酒には作り方に違いがあり、

昔からの作り方は米麹を発酵させて作る物で、
現在家庭で手軽に作られる酒粕の甘酒とは異なります。

さらに現在は玄米甘酒に注目が！
実際の違いは麹の元になっている米の違いです。

いずれもお米ですので、ビタミンB群やミネラル
食物繊維や葉酸、オリゴ糖、アミノ酸を含んでいます。

ただ白米で作られた米麹よりも玄米で作られた米麹の方が
玄米が持つ栄養素などが豊かである部分がポイントの様です。

玄米は消化に悪いとは言われますが、
じっくりと発酵させた玄米は柔らかくなるので

それほど消化に関しては
神経質にならなくても良いのでは？と思います。

玄米と白米のカロリーの違いは？

甘酒と白酒は同じ物？？その違いとは？

ひな祭りで飲むお酒には甘酒と白酒がありますね。

いずれも白く似た様なお酒に思われますが、
麹から作られた甘酒にはアルコールは含まれません。

麹で作る甘酒はでんぷんの糖化により発酵が進むと
アルコール臭がしますが、ほぼ含まれていないのと同じ！

子供が飲んでも問題が無い物です。

白酒は焼酎やみりんに蒸したもち米や米麹を仕込み
1ヶ月ほど熟成させた後、軽くすりつぶして作ったお酒です。

アルコールは9％前後を含み、糖質が45％ほど含んでいるので
酒税法ではリキュール類に属しています。

つまりお米こそ使いますが製造方法もアルコールの有無も
全く異なるお酒であるということです。

手作りや市販の甘酒保存方法！保存期間は？

日本酒やどぶろく、マッコリとの違いは？

まず甘酒と日本酒、どぶろくといった
日本で飲まれているものの違いは製造過程の違い。

米と麹により糖化が進んで甘酒になり、

そのまま進むと酵母菌が糖分を食べて
アルコールを作りアルコール発酵が進みます。

そこで出来るのがどぶろく。

このどぶろくを布で漉すことでにごり酒、
さらにろ過して透明になると清酒「日本酒」となります。

酒税法では甘酒は清涼飲料水ですが、

どぶろくはその他醸造酒、
にごり酒や日本酒はご存知の通り清酒に分けられます。

また、韓国のおいしいお酒マッコリですが、

マッコリは米や麦といった穀類を蒸して
麹と水を混ぜて発酵させたもので甘みと炭酸が特徴的！

アルコール度数も6～8度あるので、
甘酒とは異なりどちらかと言えばどぶろくに似ています。

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