![甘酒001](https://xn--fdkc8h2a2763ftnyatmb.com/wp-content/uploads/2016/04/339529-200x200.jpg)
甘酒は体にいいと言われる反面、
アルコールが含まれていることから、
子供には飲ませない方がいいという声もあります。
しかし、ひな祭りなどでは子供にも振る舞われ、
私自身も子供の頃から甘酒を飲んでいます。
甘酒のこうした違いは一体?
他にも似た様なお酒で
どぶろくや韓国のマッコリの違いとは?
今回はこうした甘酒の違いについて調べてみました!
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甘酒の米麹や酒粕、玄米甘酒との違いは?
近年の健康食や美容ブームの中で
甘酒がいい!と注目されています。
しかし甘酒には作り方に違いがあり、
昔からの作り方は米麹を発酵させて作る物で、
現在家庭で手軽に作られる酒粕の甘酒とは異なります。
さらに現在は玄米甘酒に注目が!
実際の違いは麹の元になっている米の違いです。
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/12da64a6.be37e111.12da64a7.1fd6b293/?me_id=1301890&item_id=10000037&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fyuwaeru%2Fcabinet%2Fke%2F4%2Famasake_genmai.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fyuwaeru%2Fcabinet%2Fke%2F4%2Famasake_genmai.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=pict)
いずれもお米ですので、ビタミンB群やミネラル
食物繊維や葉酸、オリゴ糖、アミノ酸を含んでいます。
ただ白米で作られた米麹よりも玄米で作られた米麹の方が
玄米が持つ栄養素などが豊かである部分がポイントの様です。
玄米は消化に悪いとは言われますが、
じっくりと発酵させた玄米は柔らかくなるので
それほど消化に関しては
神経質にならなくても良いのでは?と思います。
玄米と白米のカロリーの違いは?
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甘酒と白酒は同じ物??その違いとは?
ひな祭りで飲むお酒には甘酒と白酒がありますね。
いずれも白く似た様なお酒に思われますが、
麹から作られた甘酒にはアルコールは含まれません。
麹で作る甘酒はでんぷんの糖化により発酵が進むと
アルコール臭がしますが、ほぼ含まれていないのと同じ!
子供が飲んでも問題が無い物です。
白酒は焼酎やみりんに蒸したもち米や米麹を仕込み
1ヶ月ほど熟成させた後、軽くすりつぶして作ったお酒です。
アルコールは9%前後を含み、糖質が45%ほど含んでいるので
酒税法ではリキュール類に属しています。
つまりお米こそ使いますが製造方法もアルコールの有無も
全く異なるお酒であるということです。
手作りや市販の甘酒保存方法!保存期間は?
日本酒やどぶろく、マッコリとの違いは?
まず甘酒と日本酒、どぶろくといった
日本で飲まれているものの違いは製造過程の違い。
米と麹により糖化が進んで甘酒になり、
そのまま進むと酵母菌が糖分を食べて
アルコールを作りアルコール発酵が進みます。
そこで出来るのがどぶろく。
このどぶろくを布で漉すことでにごり酒、
さらにろ過して透明になると清酒「日本酒」となります。
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/14e60d10.164fafa1.14e60d11.40d9eff0/?me_id=1267641&item_id=10000141&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fkeiryu-endo%2Fcabinet%2F02061892%2Fpph_domu_1800.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fkeiryu-endo%2Fcabinet%2F02061892%2Fpph_domu_1800.jpg%3F_ex%3D300x300&s=300x300&t=pict)
酒税法では甘酒は清涼飲料水ですが、
どぶろくはその他醸造酒、
にごり酒や日本酒はご存知の通り清酒に分けられます。
また、韓国のおいしいお酒マッコリですが、
マッコリは米や麦といった穀類を蒸して
麹と水を混ぜて発酵させたもので甘みと炭酸が特徴的!
アルコール度数も6~8度あるので、
甘酒とは異なりどちらかと言えばどぶろくに似ています。
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