アスパラガス 保存

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アスパラガスは鮮度が落ちると
すぐにクタクタになったり、
水分が飛んでカスカスになってしまいます。


鮮度や栄養が落ちない様に保存するには
どうしたらよいでしょう？

案外とアスパラガスの保存方法を
ご存知ではない方がいらっしゃいます。

そこで、アスパラガスの正しい保存方法ご紹介します！

アスパラガスの保存に適した温度は？

サラダや炒め物、パスタの彩りやスープと
様々な食べ方があるアスパラガスは
割と鮮度が早く落ちやすい野菜です。


特に穂先は乾燥しやすく、
腐敗しやすい部分でもあります。


アスパラガスの保存に適した温度は「2.5度」

ピンと来ないかもしれませんが、
まず常温では適しておらず成長し続けて行きます。



保存方法は濡れた新聞紙、
もしくはキッチンペーパーで包んでラップで包む！

それかポリ袋に入れて
穂先を上に向けたままで野菜室に保存しましょう。


ちなみに寝かせて保存してしまうと

アスパラガスは上へと伸びる習性から
エネルギーを消費して鮮度が落ちるので立てて保存です。

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アスパラガスの冷凍の仕方のポイント！

アスパラガスは冷凍ができる野菜です！
もちろん生のアスパラガスとは食感は少々変わります。


冷凍食品売り場等でも冷凍アスパラガスがある様に、
冷凍可能であることはおわかりいただけると思います。



保存方法はアスパラガスの根元の固い部分を切り落とし、
ピーラーで皮を剥くといった下処理まで行います。


ここでよく「固めに茹でる」という説明が多いのですが、
茹でない方がまだ食感よく冷凍ができます。


それというのも、冷凍したアスパラは
解凍せずに加熱調理するのですが、
加熱調理時にはどうしても「水分」が出て来るもの。


茹でて冷凍したアスパラは本来のアスパラよりも
水分を含んでいるのでとても水っぽくなります。

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我が家でも下茹ではせずに、洗って下処理した
アスパラを適度なサイズにカットして

水分を拭き取ってからフリーザーバッグに入れて
冷凍するのみで使っていますが、
下茹でしたものに比べると味も残っています。


可能であれば急速冷凍が望ましいですが、

冷蔵庫に機能がなければ金属の皿の上に
フリーザーバッグに入れたアスパラを

できるだけ皿に広がる様に乗せて冷凍すると
普通に冷凍するよりも早めに冷凍ができます。

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アスパラガスの保存期間はどれくらい？

冷蔵庫でのアスパラガスの保存期間は2～4日程度、

冷凍保存は1ヶ月を目処に使い切る方が
鮮度を保ったまま食べる事ができます。



また、コップなどにアスパラの根元が
浸かる程度の水にただ差しておく！

という方法で1週間保存ができます。


ただし、毎日水を変え
温度変化がなるべくない様な所が適しているため、

お住まいの地域の気温など
環境によっても違いはあると思います。

 

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