ポーチドエッグ 作り方

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最近カフェなどで人気のエッグベネディクト。

マフィンの上に乗っている
とろとろの卵がポーチドエッグです。

卵の中身だけがボイルされ、
そのふわふわとろ～りの食感にハマってしま人も多いはず。

あのポーチドエッグ、
実はお家で簡単に作れるって知ってますか？

パンにサラダにアレンジ自在の
ポーチドエッグの作り方をご紹介します！

ポーチドエッグの基本の作り方！コツやポイント

ポーチドエッグはフランスの卵料理の1つ。

卵の中身だけを茹でて作るのですが、
一見難しそうですよね。


でもポーチドエッグはゆで卵に比べて調理時間が短く、
オシャレに見えるので、知っていて損はないレシピなんです！

コツさえ掴めば誰でも作ることができます。
まずは基本の作り方をご紹介します。




作り方

１．鍋に水を入れ酢と塩を加えて沸騰させる。

２．容器に卵を割り入れておく。

３．沸騰したら火を弱め軽く沸騰するくらいに調節する。

４．卵を真ん中にそっと入れフォークなどで
　　形を整えながら2分半～3分ほど茹でる。

５．冷水に取り出し、水気を切ったら完成。



ポイントは卵は新鮮なものを使いましょう。
直前まで冷蔵庫で冷やしておくとプリッとした食感になります。

お酢は水の5～10％、
塩は水1ℓに小さじ1が目安です。


また、お湯の量は多すぎると、
白身が広がりすぎてしまいます。

水の高さが4～5㎝くらいになる量で調理します。


沸騰させすぎると形を整えづらくなります。
フォークなどでやりづらい時にはお玉などを使うとやりやすいです。

お玉などで鍋をかき混ぜ渦上の流れを作った所に
卵を入れると鍋の底につくのを防げます。

何個か作りたい時にも1つづつ調理しましょう。


これで憧れのポーチドエッグの完成です！
ポイントをおさえれば誰でもお家で簡単に作ることができます。

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電子レンジやコーヒーフィルタを使うともっと簡単に！その作り方は？

基本の作り方もそんなに難しくないですが、
もっともっと簡単に作りたい！という方のために、

電子レンジやコーヒーフィルタを使うと
さらに簡単に作ることができます。




湯のみくらいの小さい耐熱容器に卵を入れ水を入れる。
この時、卵が完全に水に浸かるようにします。

ふんわりとラップをかけ、
500Wの電子レンジで1分～2分20秒ほど加熱すれば完成！


鍋を出してお湯を沸かすこともなく、
本当にあっという間に作れてしまいます！

忙しい時などに便利な方法ですね。


また電子レンジの種類によって加熱時間は多少変わります。
600Wなら50秒～1分10秒など調節してください。







フィルターをマグカップなどに広げ、
その中に卵を入れます。

鍋に高さ5㎝くらい分の水を入れ沸騰したら
側面にフィルターをくっつけ立たせるようにして茹でます。

この時側面を濡らしておくとくっつきやすいです。


1分半ほどたったらはがして
フィルターの口を閉じるように被せて2分茹でます。


時間がきたら上下返してまた2分茹で、
お皿などに取り出してフィルターをはがせば完成！


この方法ならフィルターで卵同士がくっつくこともないので、
大きい鍋を使えばいくつか同時に調理できます。

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ポーチドエッグに合うソースやアレンジレシピ！

実は簡単に作れるポーチドエッグ。

卵は栄養価が高く大人も子供も積極的に食べたい食材の1つ。


いつもの料理にポーチドエッグを合わせれば、
あっという間におしゃれな食卓に！

朝食はもちろん夕食にもおすすめです。


ポーチドエッグにおすすめのソースや
アレンジ料理をいくつかご紹介します。



・オランデーソース

エッグベネディクトにかかっているソースです。



マヨネーズと卵黄を混ぜ合わせ、
溶かしたバターを少しづつ加えてよく混ぜる。

よく混ざったらレモン汁とブラックペッパーを
加えて完成です。



ポーチドエッグを使ったアレンジとして
まずおすすめなのがエッグベネディクト


マフィンにベーコンや生ハム、ポーチドエッグを載せ、
オランデーソースをかけたら完成。

アボカドやスモークサーモンとも相性抜群！
簡単に作れて栄養バランスもいいので朝食におすすめです。


次におすすめがオープンサンド。

トーストした食パンの上に好きな野菜や
ハム、ポーチドエッグを載せていただきます。

食パンならどの家庭にもあるので手軽にできます。




さらにスープにプラスするのもおすすめ！

ミネストローネなどのスープにポーチドエッグを
加えると味がまろやかになりうまみがアップします。


またカレーやリゾットにプラスも相性抜群！

キーマカレーやリゾットにもポーチドエッグを
加えれば一気にカフェのランチ風に。

美味しくなるだけでなく見た目もおしゃれになるので
友人を招いての食事などにおすすめです。

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他にもパスタやうどん、丼ものにも合うポーチドエッグ。

アイデア次第で様々な応用ができるので、
ぜひ取り入れてみてくださいね！

 

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