オクラのぬめり成分に含まれる栄養や効能！ぬめりの取り方は？

オクラの特徴とも言えるぬめり

このぬめりで好き嫌いが分かれる様ですが、
クセがなく食べやすい野菜の1つです。

オクラの栄養は果実そのものを食べて成立するもので、
特にこのぬめりは体に良い作用をします。

そんなオクラのぬめりについて！
成分やぬめりの取り方など注目していきます。

オクラのぬめり成分とその効能は？

オクラはアフリカが原産地のアオイ科、
トロロアオイ属の夏野菜の1つです。

オクラの特徴であるぬめりは

下痢や便秘を解消する水溶性食物繊維を含み、
その種類も1種類ではなく、

・ペクチン
・ガラクタン
・アラバン
・多糖性ムチン

といった成分を含んでいます。

ペクチンといえばジャムをゲル化させる成分。

その主な効能は整腸作用やコレステロールの排出など、
大腸がんや腸内環境を整える働きをします。

他に消化吸収速度を抑えるので血糖値の上昇を抑え
糖尿病やダイエットなどに活用する事も出来ます。

そして、ガラクタンは脳細胞の活性化や免疫力アップ！

オクラを食べる時に引く糸がムチンという成分で、
たんぱく質と多糖類が結合したもの。

胃粘膜を保護したり、消化を促進させる働きがあります。

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オクラのぬめりの取り方は？

オクラのぬめりが苦手・・・

オクラはそのぬめりの成分を摂取してこその
野菜と言えますが苦手なものは苦手・・・。

そんな場合、オクラのぬめりの取り方は？

オクラのぬめりである水溶性食物繊維は、
加熱に弱い性質があります。

ぬめりを抑えたい場合には
少し長めに加熱することで抑える事が出来ます。

ただ、2分程度に留めた方が食感も良いです。

オクラの下処理方法！産毛の取り方は？

逆にオクラが好きだ！という方は、
生食で食べる事をおすすめします。

本来、オクラは生で食べるので、
産毛を摂って刻んで食べれば栄養も壊さず摂取できます。

どうしても加熱をする場合は
1分程度を目安にしてください。

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オクラのぬめり以外に含まれる栄養価は？

おくらのぬめり以外の栄養価にもぜひ注目！

その栄養は主にビタミンとミネラル。

中でもベータカロテンの量が100g中670mgと
緑黄色野菜であるピーマンなどよりも量が豊富です。

他にはカリウムやカルシウム、
マグネシウムやリンといったミネラルを含みます。

葉酸も110μg含むので、モロヘイヤや納豆を
一緒に食べることで葉酸の摂取量をアップできます。

妊婦さんには特に必要な成分で、
食べ物から摂取することは難しいです。

つわりで食べ物が喉を通らない場合でも
オクラは喉が通りやすい食材でおすすめです。

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