人参の表面に黒い斑点や黒ずみが！原因は？食べれるの？？

「人参が黒くなる」
という状態は様々な事で起こる事があります。

例えば痛んで黒くなっていたり、
先が黒くなって痛んでしまうなど。

今回ご紹介する内容はそんな人参が黒い場合の
原因や対処法をそれぞれ解説したいと思います。

人参の表面が黒い！黒ずみの原因は？

人参は通年手に入る野菜で日持ちもするので
家庭でも常備している野菜の1つではないでしょうか。

しかし、気がついたら痛んでいたり
皮がしぼんで黒ずんでしまった・・・

など経験がある方もいらっしゃると思います。

特に触ってみてしっかりと
実は固いのに表面が黒ずんでいる場合！

これは空気に触れて乾いてしまった場合に起こります。

「痛んじゃった」と表面が黒ずんでいるだけで
捨ててしまうにはもったいないです！

乾燥してしまっているだけなので、

ピーラーで剥いたり包丁で厚めに剥くなどすれば
問題なく食べる事が出来るので安心してください。

人参は乾燥にも弱いですが水分にも弱いので、
新聞紙やペーパーで包んでから冷蔵庫に立てて保存します。

根や芽が出る事があっても、
フカフカになってしまったり
黒く溶けていなければ食べる事が出来ます。

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人参の黒い斑点や全体が黒く変色する原因は？

表面が真っ黒で中が一般的なにんじん色の品種
「黒人参」というものもあります。

そうした品種ではなく一般的な人参で、
買ったばかりなのにみるみるうちに黒く変色してしまった！

という経験をされた方もいらっしゃる筈です。

先にお話した黒ずみというよりも
ほぼ全体がみるみるうちに黒くなってしまう症状です。

これは「軟腐症」という病気に
かかった人参で、バクテリアが病原菌です。

初めは先の方が黒く水浸状のしみが出現し、
徐々に溝に沿って発生します。

斑点状の部分は円形やいびつな形であったり、
それが短期間で広がります。

畑だけでなく野菜の輸送中や貯蔵中などでも起こります。

皮を厚めに剥いたりすれば食べる事ができ、
人体には害はないものとされています。

マメ科やイネ科など以外の野菜など
幅広い野菜に起こる病気の1つです。

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人参の先が黒い場合は食べない方がいい！？

人参は比較的土に入っていた先端部分！

もしくは葉の付いていた方と先から痛む傾向があり、
多いのは尖った先端の方が痛む事が多いです。

先にご紹介した以外に人参の保存が悪く劣化してくると

先端から黒くなって表面がヌル付いてきて、
次第に触るとブヨブヨとした柔らかな質感になります。

時には葉の付いていた
もと部分あたりから白いカビが生えたり、

乾燥している冷蔵庫の中であれば
ひからびて真っ黒になって発掘されることもあります。

基本は痛んだ部分を切り外せば食べる事は出来ますが、

あまりにしぼんでいたりカビて水っぽいなど
異常がある場合には処分した方がよいでしょう。

食感も悪いですが、
そこまでいってしまうと美味しさもありません。

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