たけのこ アレルギー

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春に旬を迎えるたけのこ。

食べて喉がイガイガしたり、
舌にピリっと感じたりした事はありませんか？

たけのこも人によってはアレルギー症状を起こす様で、
大好きな方からすれば残念なお話。

今回は、たけのこのアレルギーについて
その原因や症状についてご紹介したいと思います。

たけのこアレルギーの症状には咳や蕁麻疹、腹痛など起こる！？

たけのこを食べて口の中にいつもと違う
違和感を感じる場合はアレルギー症状の可能性があります。


その日の体調が悪くて身体が反応する事もあるので、
一概にこの先食べられないと判断するのは少し難しい様です。


主な症状は
直ぐに反応するもので口腔内や喉などに起こる物。

舌の上でピリピリした痛みや口の中の腫れなど。


たけのこが喉を通る際に触れる事で喉の腫れやイガイガ感、
時には咳が出るといった症状を引き起こします。


他にも蕁麻疹や腹痛といった症状もあり、
その症状も個人差があるので複数出る場合もあります。

たけのこアレルギーの原因となる成分は？子供にも大丈夫なの？

たけのこでアレルギー症状が出る原因は、
アセチルコリンという成分によるもの。


本来、たけのこにはアレルゲンになる成分は含まれてません。

どちらかと言えば、たけのこの天然成分によって
反応を引き起こす仮性アレルゲンというものです。


本来アレルゲンとは食物に含まれるタンパク質によって
消化器官から吸収されて引き起こされるものです。

しかし、仮性アレルゲンはその過程が異なり、
吸収される前に作用してアレルギー症状の様な反応を引き起こします。

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特に離乳後のお子さんや幼児に見られる
口に上手に運べず口の周りに料理が付く事で
かぶれを引き起こしたりする事があります。


それらと似た状態でアレルギーというよりも
成分に反応して肌が反応を引き起こしている状態です。


アセチルコリンには自律神経の機能を狂わせ、
気管支喘息と関連性があるといいます。

そのため、咳以外に喘息や鼻炎を悪化させるともいいます。

たけのこアレルギーの症状を防ぐにはあく抜きが大事？

たけのこを食べて症状が起こる場合は、
あく抜きが十分ではない事があります。


水煮のたけのこを食べても反応はしないけど、
自宅で生のたけのこを調理した場合に引き起こす事が多いです。


生たけのこのあく抜きは必須です！

皮付きの竹の子の穂先を斜めに切った後、
たけのこがすっぽり入る鍋に水と米ぬかを！


これはたけのこ1本に対して、
米ぬか1/2カップを用意し鷹の爪を1本入れます。

沸騰するまでは強火で行い、
沸騰したら弱火に落として浮かんで来ない様に押さえます。

1kg程の竹の子の場合には弱火で2時間ほど煮ましょう。

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竹串がすっと入ればOKですので、
ゆで汁が冷めるまでそのまま放置してから取り出しましょう。

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