ふぐ毒の部位や場所！養殖にもあるの？症状が出たら埋めるのがイイ？

ふぐ鍋や、刺身（てっさ）と美味しいふぐ。

毒があるから食べるのはちょっと・・・と
躊躇してしまう方も中にはいるかもしれませんね。

ふぐの毒は部位によって異なります。

さて、今日はこの「ふぐ」の持つ毒について
お話を進めて行きたいと思います。

ふぐの毒がある部位や場所はどこ？

ふぐは、毒を持つ魚として有名ですね。

毒の強さはふぐの種類や部位に
よって異なりますが、

一般的には肝臓・卵巣・皮に
含まれる毒は強いと言われています。

そのため、食べられる部位が異なります。

また、素人はふぐを調理することは
認められていません。

食用と認められているふぐは決まっていて、

その大半は身については毒性は認められず、
食べられると厚生労働省でも認められています。

様々な種類がおりますが、

一般的な「トラフグ」は
身・皮・精巣の食用が認められているので、

ふぐの菊造り（てっさ）などでは
湯引きした皮が添えられています。

他、クサフグやコモンフグ、ヒガンフグなどは、
身だけしか食べることが許されていません。

また、漁獲でも食べてはいけない種類があり、

岩手県越喜来湾および釜石湾、
宮城県雄勝湾で漁獲される

コモンフグ・ヒガンフグは毒性が高いので
食用が出来なかったり、

ナシフグにおいても食用が
認められている海域があります。

いずれにせよ、
素人が手を出してはいけない魚です。

ふぐを調理してもよい免許を持った
お店でないと食べてはいけません。

ふぐの毒による死亡率は？加熱すると大丈夫なの？症状が出たら土に埋める！？

ふぐの毒は「テトロドトキシン」という猛毒です。

消化器官からの吸収がとても早く、
30分～4時間程度で

吐き気や、唇や舌、指先のしびれ、
言語障害や運動失調、知覚麻痺。

麻痺が進むと呼吸麻痺で最悪、死に至ります。

なお、成人の致死量は1～2mg。
どちらにせよ少量でも怖いということがわかります。

古く、ふぐ毒に当った際に、
首から下を土に埋めるという
民間療法が行われていたと言われています。

あながち間違いではなく、
ふぐ毒で麻痺するときは、呼吸を司る肋骨筋が
横隔膜よりも先に麻痺してしまうことから、

首から下を土に埋める事で、
胸膈が動かず横隔膜の動きだけで肺が働き、

なんとか呼吸が出来る状態になることから
そうした方法を取られていたそうです。

現代では医療も発達していますし、
むしろ穴を掘る動力も場所もありませんし、

救急車を呼んでしまったほうが、
一命を取り留める率も高いといえます。

また、ふぐがもつ毒テトロドトキシンは、
300度以上加熱しても分解がされません。

養殖のふぐにも毒ってあるの？

ちまたでは、養殖のふぐには
毒はないとされていますが、

湾を仕切っての養殖法などにおいては
有毒のふぐが出たという報告例もあります。

様々な研究がされており、

それ以前に海水中のプランクトンなど
食物連鎖の中で毒性を持つものだったり

様々言われていますが
無毒であるとはいいがたいということです。

　　Sponsored Links