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とても香りがよく、
お吸い物や茶碗蒸しの香りつけや
緑を添えるものとして使われる「三つ葉」
おひたしなんかにしても美味しい野菜ですが
どんな栄養があるのか知ってみたいと思いませんか?
実はとっても健康によい野菜です!
三つ葉の栄養について紹介しましょう。
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三つ葉の栄養にはどんな効能や効果があるの?
三つ葉は香りを楽しむ野菜として親しまれていて
思えば主立ったメイン料理にならない野菜です。
しかしその香りの高さは自然と
私たちに癒しをくれる成分なのでした。
その成分とは
「クリプトテーネン」や「ミツバエン」
神経を鎮めストレスや不眠症の解消、
食欲増進の効果があります。
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しかも、それだけではありません。
ビタミンAが豊富で、
目や皮膚の粘膜の保護や視力低下、
肌のトラブルにとても有効な働きをします。
他に鉄分が多く、
増血作用があるので貧血予防や、
肝臓で出来た胆汁を腸に送る働きを
増強するので肝臓にもよい食材です。
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三つ葉の冷凍以外の保存方法は?
まず鮮度のよいものを選びましょう。
香りが強く緑が綺麗な物を選びます。
茎の変色や溶けていないものを選び、
それで余る様であれば保存となる訳ですが、
三つ葉は乾燥してしまうと香りを失います。
そのため鮮度を保つために
様々な保存方法があります。
1つ目にタッパーに三つ葉を入れて
水に浸し冷蔵庫へ入れて保存する方法。
水を変える必要はありますが割と長持ちします。
2つ目に根が付いた状態で
花瓶に入れて生けてしまう方法。
目にも優しいですがこれが案外とよく、
根に水が浸る程度で生けます。
3つ目にはカットして
冷蔵保存袋に入れ冷凍する方法です。
加熱などせずそのままカットして保存です。
使用する際は汁物などは出来上がった後
最後に凍ったまま入れて使います。
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他にもさっと湯がいて汁物などの
緑として程よい長さにカットするか
茎を短く結び飾り三つ葉にしてから
冷凍する方法です。
三つ葉の冷凍・乾燥保存の期間はどれくらい?
三つ葉を使ったレシピは??
三つ葉だけを使うレシピというのは
おひたし程度ですが、
そのままでは少し苦手であるという方は、
何かと混ぜたり汁物に入れて食べるなどがいいでしょう。
しかもサラダ風に使う事も出来て、
三つ葉好きなら鶏のささみを酒蒸しし、
加熱後に割いたものと三つ葉を合わせ、
ゆず胡椒とマヨネーズを混ぜたサラダ風の
和え物などは我が家では食卓に出したりします。
他にさっと湯がいて水気を切って、
胡麻油や塩、鶏がらスープとすりごまを入れ、
ナムル風などもおすすめですよ!
なかなかメイン食材になりにくいですが、
案外と普通の葉野菜同様食べれる野菜です。
他に水菜と合わせたり、鍋物に入れても
香り高いお鍋になって美味しいです!!
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