あさつきやねぎ、わけぎの違い！栽培方法や食べ方の違いがある？

「あさつき」や「青ねぎ」
この違いってご存知ですか？

どちらも「ねぎ」ですが、地方によっても
違いがある様で、種類もとっても多いのです。

その違いや栽培方法など！
今回は「あさつき」や「ねぎ」についてお話ししましょう。

あさつきやねぎ、わけぎ（分葱）の違いは？

「ねぎ（葱）」と一口でいっても様々で、
大きく分けて2つに分けられ、

・白い部分が多い→根深ねぎ

・緑が多い→葉ねぎ

一般的に『ねぎ』と呼ばれる
「白ねぎ」や「千住ねぎ」

『葉ねぎ』には
「九条ねぎ」「あさつき」「わけぎ」があります。

本来「あさつき」とは北海道や東北に
自生する野生のねぎのことをいい、

現在では栽培されてしまっているので、
本来のあさつきではなく類似しているから
そう呼ばれ続けているという面が否めません。

しかし、大きな違いがあり、

「あさつき」「わけぎ」は球根で育ち、

「小ねぎ」や「万能ねぎ」「九条ネギ」などは、
種で育つと言います。

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あさつきとねぎの栽培方法は？

「あさつき」や「青ねぎ」は
家庭で育てる事ができます。

プランターや鉢で簡単に育てる事ができ、
丈夫なので1回育て植えると

2～3年は収穫を楽しむ事ができるので
ちょっとした料理の薬味や色味添えと重宝します。

あさつき

8月下旬あたりから園芸店などで球根が販売され、

購入した球根は半日外で乾かして
外皮を取って、2～3球に分けて育てます。

青ねぎ

春まきまたは秋まきで種を植えます。

・春まき
3月下旬～4月上旬まで、

・秋まき
9月上旬～10月下旬に種まきを行います。

苗として育て、草丈が40～50cmほどしたら
苗を植え付け育てます。

「あさつき」と「ねぎ」では、これだけ育て方が違います。

ネギ科の植物は寒さにも暑さにも強いので、
プランターで十分に育ちます。

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あさつきやねぎを使った食べ方レシピ

どちらも薬味以外楽しみ方がたくさんあり、
日本の家庭では多くのレシピがあります。

炒め物にしてもよいですし、

太めの群馬の名産の「下仁田ねぎ」などは
そのまま使うよりも煮込みなどで食べるとおいしいです。

どちらのねぎでも美味しくいただける、
「ねぎ塩チキンソテー」のレシピをご紹介します。

材料　3人分

鶏もも　2枚
長ねぎ　2本
レモン　1/2個
サラダ油　少々
天然塩　適量
☆おろしニンニク少々
☆白ワイン　大さじ1
☆オリーブオイル　大さじ2
☆天然塩　少々
☆こしょう　少々　

作り方

１．鶏肉は2cmの削ぎ切り、長ねぎは1cmのななめ切り。

２．ボウルに鶏肉を入れ、
　　☆を加えて揉み込み30分味を馴染ませる。

３．フライパンに油を中火で熱し、
　　ねぎを皮目からあまり動かさずじっくり焼く。

４．鶏を両面焼いたら片側によせ、
　　ねぎを炒め塩少々を降りしんなりするまで炒める。

５．鶏肉を皿に盛り、上にねぎをのせ
　　レモン汁を絞り、好みで塩で調整する。

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