![キムチの画像](https://xn--fdkc8h2a2763ftnyatmb.com/wp-content/uploads/2015/10/asi_kimuchi2001-200x149.jpg)
キムチは残りの方になるとつい食べ忘れて、
食べたら酸っぱくなっていることがあります。
キムチの賞味期限はいつまでなのでしょう?
パックのキムチには期限が記載されていますが、
専門店の量り売りで買ってきた場合などは
賞味期限がわからないことも。
キムチの賞味期限について紹介します。
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手作りや自家製のキムチの賞味期限はどれくらい?
自身で手作りで作ったキムチや、
自家製でいただいたものなど、
賞味期限が書かれていないものは、
いつまでに食べ切った方がよいのか?
・・・わからないですよね。
一般的な白菜キムチであれば、
漬けて3~4日ほどで食べる事ができ、
2週間目あたりから
発酵がすすみ酸味が出て来ます。
これ以降の賞味期限ですが、
きちんと酸っぱく発酵しているものであれば
賞味期限がないと本場韓国の方は言います。
しかし、自家製キムチを販売している店舗では、
法規制に基づく賞味期限として
韓国では、11月に漬けたキムチは
およそ翌年6月までに食べ切ることとしています。
必ず保管時の温度は10度以下ということを
前提にしていたり、材料によっても違いがあります。
キムチのカロリーや塩分は?
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未開封のキムチの賞味期限が切れてる!捨てなきゃダメ?
うっかり食べるのを忘れてしまっていたキムチ。
小さなパックで買った場合など、
冷蔵庫の奥の方に押し込まれていて見つかった!
・・・なんてことはありませんか?
見れば賞味期限切れ!
もったいないなぁ・・・と思いつつ、
捨てようかどうしようかと迷います。
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fmr-an%2fcabinet%2fkimutitatunori.jpg%3f_ex%3d240x240&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fmr-an%2fcabinet%2fkimutitatunori.jpg%3f_ex%3d80x80)
未開封の場合は
賞味期限切れ1ヶ月であれば食べる事ができます。
ただし冷蔵庫に入っていないものは保証はできません。
例えば、少々舐めてみて酸味以外に
舌に痺れる様なピリピリとした違和感がある場合や、
見るからにカビが生えていたり
色がおかしいなどは辞めておいた方がよいでしょう。
キムチの栄養成分に含まれる効果は?
キムチの賞味期限は開封後はどのくらい持つの?
開封してからの賞味期限は、
パックなどに記載がされているものより
割と早めに食べ切る様にしましょう。
特に食べている最中に直接箸を付けたり、
料理に使うからと洗った箸であったとしても
雑菌は付いて回ります。
それらがキムチに付着し、
さらに空気が触れるなどすれば、
鮮度自体が落ちて行きます。
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fkimuchipower%2fcabinet%2fchinmi%2fimg56015779.jpg%3f_ex%3d240x240&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fkimuchipower%2fcabinet%2fchinmi%2fimg56015779.jpg%3f_ex%3d80x80)
食べる時に出来るだけ賞味期限を伸ばすなら、
発酵食品に関しては、熱湯に浸けた箸などで
食べる分だけ取り分けて食べた方がよいでしょう。
ここで書いたのはあくまでも「目安」です。
全てにおいてこの日数通りであるわけではないので、
一番安心なのは開封後には早めに使い切るか、
食べ切れない分は冷凍保存しておくとよいでしょう。
また、手作りでキムチを漬ける方は、
浸ける際に使用する容器や手も
きちんと消毒を行ってから作りましょう。
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