鱈のカロリー！ムニエルやホイル焼きで違う？白子は？旬な時期は？

魚偏に雪と書いて「鱈（タラ）」
季節感溢れる魚ですね。

冬を代表する魚の１つで、旬を迎えた
時期には食卓に様々なメニューで登場します。

そんな鱈のカロリーはどの程度でしょう？
どんな栄養を持ったお魚なのでしょう。

今日は、鱈のカロリーなどについてお話しましょう。

鱈のカロリーはどれくらい？ムニエルやホイル焼きにすると？

日本で「鱈」といえば、

・マダラ

・スケソウダラ（スケトウダラとも呼ばれる）

・コマイ（氷下魚）

といった種類が言われます。

マダラのカロリーは77kcal

スケソウダラは、79kcal

コマイは、85kcal

それぞれ可食部100ｇの参考値です。

サーモンなどでは100ｇで139kcalもあるので

魚の中でもローカロリーなので
ダイエットや、食事制限中でも使われる食材です。

ローカロリーな魚ではありますが、

ムニエルやホイル焼きにすると、
カロリーは変わって来ます。

ムニエルには小麦粉とバターを使います。

例えば、使う小麦粉を2ｇ程度、焼きに使うバター5ｇ。

鱈の切り身を90ｇ程度使ったとすると、
おおよそ総カロリーは114kcal程度です。

バター5ｇは37kcal。

オイルをオリーブオイルやサラダ油に変えると
実は逆にカロリーがあがります。

サーモンなどでムニエルにすると、
同じグラムで約205kcalです。

また、ホイル焼きは約86.4kcal。

油を使わず、酒と醤油少々程度で味付けをし、
キノコ類やネギなどと合わせてもこの程度なので、
カロリーが気になる場合にはこちらがおすすめです。

鱈の白子のカロリーは？旬な時期は？

プリプリとしていて濃厚な味、鱈の白子。
「菊子」「タチ」とも呼ばれていますね。

白子が美味しい旬な季節は、冬の期間。
この季節にしか食べられない貴重なものです。

こんなに濃厚なのにカロリーが気になる所。
白子のカロリーは100ｇで約62kcal！

脂質はほとんどなく、あの濃厚さの
ほとんどがたんぱく質で、
カリウムやリンが豊富です。

鱈にはどんな栄養や効果があるの？

鱈はうまみ成分である
イノシン酸やグルタミン酸が豊富により、
鍋物には欠かせない具材でもあります。

身に含まれているビタミンＡの作用で
喉や鼻の粘膜を守る働きがあり、
風邪予防に働きかけます。

ビタミンやミネラルは青魚と比べると
やや少なめですが、多くの種類を
まんべんなく含んでいるお魚です。