ブロッコリー 栄養 効能 効果

トレンド豆知識

ブロッコリーの栄養!茎にも効能が!?効果を逃がさない食べ方は?


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茹でて美味しいブロッコリー!

他にも炒めたり、
お弁当の彩りなど使う用途は様々!

便利な野菜ですよね。

そして栄養たっぷりの万能野菜なんです!


今日は、ブロッコリーの栄養
ついてご紹介しましょう!


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ブロッコリーの栄養や効果、効能は?


ブロッコリーは緑黄色野菜に分類されていて、
多くの栄養素を含む花野菜です。

最も多く含む栄養素は、


・βーカロテン

・ビタミンB郡

・ビタミンC

・ビタミンE



他にカルシウムやカリウム、
鉄、ミネラル、食物繊維


美容に健康にとよい成分が豊富です。



 

特にビタミンCの含有量はトップクラス!

コラーゲン生成の働きを活発にさせたり、
免疫力をあげる働きから

風邪予防や、ガン予防に効果があります



ビタミンEは、過酸化脂質を分解する働きを
持っていて、活性酸素から細胞を守って、
動脈硬化やガン予防に働きます。


他にもβーカロテンも豊富で、
とても高い抗酸化作用を持っていて、

必要に応じては体内でビタミンA
変わり、粘膜などを守る働きをします



変わらないβーカロテンはアンチエイジングや、
やはりガン予防にと効果を発揮します。



葉緑素(クロロフィル)も含まれていて、
コレステロール値を下げたり、
善玉コレステロールを増やします


紫外線から発生する活性酸素から
目を守るルティンや、
イソチオシアナート、セレンなども含み、

身体の健康に導く栄養素が
たくさんあるということが解ります。


食物繊維もあるので
便秘予防や解消も助けますよ!


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ブロッコリーの茎にも栄養あるの?生、蒸す、ゆでるで栄養は変わる?


実はにも
たっぷり栄養素が含まれています!

つい捨ててませんか?
次からは捨てずにぜひ食べましょう!


花部分に含まれる栄養素の他に、
最近では抗ガン作用が期待される

ファイトケミカルの1種の
スルフォラファンが含まれていると
注目されています。



そして、ビタミンCやカロテンは、
茎の方のが多く含まれています



ブロッコリーは茹でた後でも
100g中、54mgもの
ビタミンCが残るとされています。


そしてビタミンCの含有量では、
みかんのビタミンCが
100gあたり25~30mgですので、

みかんの4倍も多くのビタミンCを含んでいます。





しかし、余す事無く栄養を摂りたい場合には、
蒸して食べる事をおすすめします


生では固くて食べにくいので、
加熱して食べた方がおすすめ。


油分と一緒に摂取することで
吸収もしやすくなります



他にスープなどに入れて食べると
溶け出した栄養素も一緒に摂取できますよ!




ブロッコリーの栄養を逃がさない食べ方は?


電子レンジで加熱か、
蒸して食べる方法をお勧めします。



どうしても茹でてしまえば
栄養素は出て行ってしまいます


栄養を逃がさず食べるなら
茹でずにレンジか蒸し。

茹でて食べる場合には、
短時間で茹でましょう!

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