オクラ 天ぷら 下ごしらえ カロリー

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暑い夏の時期が旬のオクラ


納豆や刻んでそのまま食べるのも美味しいですが、
天ぷらにしても美味しい物で、

最近では通年スーパーでも見かける様になりました。


そこで今日は、オクラの天ぷらの下ごしらえ方法から
気になるカロリーなどについてご提案します♪

オクラの天ぷら下ごしらえ方法は？ヘタはどうする？

オクラを使って料理をしたことのある方は
よくご存知だと思います。


オクラの表面には細かなうぶ毛が生えています。

このうぶ毛をきちんと処理をしないと、
どの料理でも台無しになってしまいます。


オクラを使った料理の基本でもありますので、
ここでしっかり覚えましょう！


オクラの下ごしらえ

材料：オクラ　塩


１、お湯を沸かします。
　 （後で茹でる際に使います）


２、オクラをよく洗い、枝付き部分を切り落とし、
　　 ガクを剥き取ります。


３、ヘタの上側に十字に切り込みを入れ、
　　 塩でうぶ毛をこすり取ります。


４、塩が付いたまま、沸騰したお湯で軽く茹でる。
　　 柔らかくなりすぎない程度にします。


５、ザルに開け、その後素早く冷水（夏場なら氷水）に
　　 付けて色止め・火の入りを止めます。


６、下処理の完成です。
　　 水気をしっかり取りましょう。


オクラの茹で方と茹で時間の目安！

オクラの天ぷらのレシピ

オクラの天ぷらの材料

・オクラ（下処理済み）・・・お好みで
・てんぷら粉と片栗粉（2：1）
・冷水・揚げ油・・・各適量
・天つゆ・美味しい塩・・・食べる際にお好みのお味で



１、下処理したオクラは、ヘタを切り落とします。
　　
　　 ヘタを切り落とすかどうかはお好みに任せますが、
　　 切り落とさない場合には、しっかり切り込み、
　　 もしくは爪楊枝等で穴をあけておかないと破裂しますので注意！


２、①の間に揚げ油を熱しておきます。
　 　180度程度でよいでしょう。


３、天ぷら粉を冷水で溶いて、オクラに纏わせて揚げます。


４、そもそも下処理である程度火が入っているので、
　 　衣に火が入ったなと思った所で油から上げてしまっても構いません。

　　 むしろ、ジュワジュワと長い時間揚げてしまうと
　　 食感が悪くなるので、サッと手早く揚げましょう。


５、天つゆや、美味しい塩でお楽しみください。


オクラの冷凍・冷蔵での保存方法や保存期間は？

オクラの天ぷらのカロリーってどれくらい？

オクラ自体のカロリーは100gで約30kcal。
1本で8g程度とすれば約2.4kcal程度となります。


そこに、衣の分や揚げ油などのカロリーを考えると
オクラの天ぷら1本あたりのカロリーは
おおよそ11kcal程度とされています。


ただ、一般的でありその衣の量などもありますが、
薄めに衣を付けて揚げれば、
ダイエット中でも食べられる天ぷら食材と言えますね。

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