さつまいも 葉

トレンド豆知識

さつまいもの葉や茎に含まれる栄養や食べ方!栽培中に枯れる原因は?


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なかなか手に入りにくいさつまいもの葉
実は食べられるのをご存知でしょうか?

家庭菜園などでさつまいもを育てたら、
ただ捨ててしまうのはもったいない!

余す事なくおいしくいただきましょう。


今日はさつまいもの葉に含まれる栄養や
料理レシピについてなどご紹介します。

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さつまいもの葉に含まれる栄養は?


さつまいもと言えば根に出来る芋部分を食べる!
・・・といった印象が強い食材ですが、

さつまいも農家さんなどではつる
調理して食べられているお家が多いのです。


では、さつまいもの葉の栄養とはどんなものか?

さつまいもの葉には芋よりも高い
ビタミンCが含まれてます。


他にもビタミンB6が豊富!
いずれも美容や健康にとってもよい栄養成分です。





ビタミンCは抗酸化作用を持ち、
身体の酸化を予防する事で老化防止などの働きがあり、

美容や動脈硬化・心筋梗塞といった
心臓や血管などの病の予防効果が期待されています


ビタミンB6においては皮膚や粘膜の健康維持、

他にもたんぱく質代謝に必要な成分であり、
こちらも動脈硬化予防や脂肪肝、
免疫機能正常化などといった働きを持っています。

レンジやフライパンを使ったさつまいもの蒸し方・ふかし方!


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さつまいもの葉やつるの食べ方は?


さつまいもの葉やつるは、
ほうれん草などと同じ様な食べ方ができます。

クセもないので大変食べやすいです。


刻んで天ぷらにしてもよいですが、
ニンニクなどを効かせて炒め物なども美味しいです。


つるの部分は折りながら皮を剥き、
その後にきんぴらや煮物、炒め物などにして
楽しむとよいと思います。

さつまいもの保存方法と保存期間!





さつまいもを育てる時に注意!葉が枯れる原因は?


さつまいも自体は非常に育てやすいです。

土も栄養が多いと逆にツルボケしてしまうので
肥料を控えたり、むしろいらないものです


水も地植えの場合はだけでも充分!

プランターなどで育てる場合にだけ
適度に与えるというお手軽です。



およそ5月~6月頃に苗を植え付けます。

地植えの場合は畝(うね)を高くし幅広く取る事で
水はけよい状態で育てる事ができます。


プランター栽培などは場所に限りがあると思いますが、
苗をあまり混ませてしまうと芋が小さくなるので注意!


植え付けからおよそ2ヶ月たつと
つるがあちこちへと広がり育ちます。


そこでつる返しを行ないますが、

方法としては四方に伸びたつるを持ち上げて
不定根を切り、畝の中央などへ動かします。



栽培している間にさつまいもの
葉が枯れてしまうことも少なくありません。


特に植え付けした後の1週間~10日あたりに多く、
これは水が不足している為に引き起こします。


さつまいもの苗には根がなく、土の中で根を
育てていくものなので水やりは基本不要ですが、
植え付け時はしばらく水やりが必要になります

さつまいもの種類や旬な時期はいつ?

 

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