おやつにプリンを作ったけれど固まらない！
ハンドメイドのおやつを作ろうとして
失敗してしまった事ってありませんか？
プリンが固まらない原因を、
作り方や対処方法などについてご紹介します。
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プリンが固まらない３つの原因とは？
失敗することで次回は成功！
なんでもそうですよね。
しかし、なぜ失敗したのか？
原因を知ることで次回から失敗を回避できます。
固まらない原因には3つ！
・ 牛乳の量が多い
・ 温度が低い
・ 加熱時間が短い
などと言われています。
しかし、作り方によっても違いがありますが、
多くは卵に対して牛乳の分量が多過ぎてしまうと
固まらずゆるいプリンになってしまいます。
レシピ通りに作ったのに失敗する理由には
卵のサイズにも原因があり、
基本卵1個（約50g）に対して牛乳100ccです。
また、牛乳が冷た過ぎると固まらないので、
プリン液を作る場合には人肌程度まで温めて作りましょう。
固いプリンの簡単な作り方！
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湯煎、蒸しプリンが固まらない原因や対処法は？
湯煎や蒸して作るプリンでなかなか固まらない！
ゆっくりと時間をかけて蒸すことで
なめらかなプリンになるとはいいますが、
温度が低い中で
ジリジリと加熱をしていてもなかなか固まりません。
逆に火が強いとたんぱく質だけが固まって、
仕上がりが硬くなってしまいます。
特に全卵で作ったプリンに関しては、
60度以上で固まり始める性質があるので、
きちんと温度計で湯の温度を測って
やや高めにして加熱をするとよいでしょう。
ふるふるのなめらかな今風のプリンであれば
60度ジャスト程度でゆっくりと加熱するとよいでしょう。
好みの硬さもあると思いますが、
あまり沸騰する様な温度だと「す」が入って
硬いプリンになることだけ注意しましょう。
ゼラチンを入れて冷蔵庫で冷やしてもプリンが固まらない時の対処法は？
今ではプリンにゼラチンを入れて、
冷蔵庫で冷やし固める作り方もありますよね。
かなり時間を置いているのに固まらない！
ゼラチンの量が足りない場合が考えられます。
しかし、きちんと量を入れているのに
固まらない場合は、
プリン液を作る際に加熱し過ぎて
たんぱく質が変性を起こしてしまった！
ということが考えられます。
ゼラチンが固まらない原因は？固まる時間や温度は？
ゼラチンが溶けるのは50～60度、
牛乳の温度も上げ過ぎもよくないので、
まずプリンを作るという点でのポイントは、
「分量」と「温度」が大切です。
ゼラチンで固めるプリンがなかなか固まらない場合に、
とくに原因点が問題ない場合には、
一晩ほど冷やしていると固まる事があるので
焦らずゆっくりと待ってみるか、
一晩たっても固まらない場合には再度鍋に移して
60度程度に温めてゼラチンを加えて溶かし、
再度冷蔵庫で冷やしてみてください。
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