ゆず 皮

トレンド豆知識

ゆずの皮にも栄養や効能が!保存方法は冷凍、乾燥に砂糖!?


ゆずの画像

寒い季節になると出回るゆず

皮も薄く削いで千切りにし、
お吸い物などに入れると香りが良く味も締まります。


ゆずは体を温めるといいますが、
実よりも皮のほうが栄養価が高いのをご存知ですか?


今回はゆずの皮に注目して
栄養や効能などみてみましょう!


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ゆずの皮の栄養とその効能や効果は?


ゆずは殆ど捨てるところのない優れた果実!


旬は秋から冬にかけて成熟し、

鍋物、ゆず茶、漬物の風味付けなどと
幅広く使われています。



ゆず自体の主な栄養は、

ビタミンCやビタミンP、カルシウムなどのミネラル、
ペクチンやクエン酸などの有機酸を含有します。


ビタミンCにおいては
あのレモンを追い越し柑橘系の中ではトップです

ゆずの栄養!効能や効果は?



皮の部分には豊富に含まれている
ヘスペリジンやリモネンにより、

血行促進作用があり、毛細血管を広げて
末梢まで血液の流れがスムーズになり

体を温める効果や、脳血管障害の予防や治療に役立ちます


また、ビタミンCの含有量も実よりも皮に多く
他、リンゴ酸ペクチンの量も豊富です。


ペクチンは血糖上昇を抑えたり、
コレステロール値を安定させる働きがあり、

更にビタミンCとの相乗効果によって小じわを防ぎ、
シミやソバカスを薄くする効果もあります。

そばかすができる4つの原因と除去方法!



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ゆずの皮の切り方は?保存方法には冷凍と乾燥で!


ゆずの皮の保存方法には、
冷凍・乾燥があります。


皮を乾燥させれば、薬味に使ったり、
漬物に入れたり酢の物や風味漬けに
使うなどといった使い方が出来ます。


冷凍する場合は、使う用途に合わせて
カットして、急速冷凍するのがおすすめ!

小分けにして冷凍しましょう。





ゆず茶や乾燥柚子を作る際は、
いずれもゆずをよく洗った上で

皮のみを薄く千切りにするなどすれば、
乾燥までの時間も早いです。


白い中のワタ部分は好みにもよりますが、

ワタ部分にも栄養はあるので気にならないなら
そのまま付けて使うほうがおすすめです。

ゆず茶の効能や効果は??カロリーやカフェインは?


白い部分は出来るだけ使わない!

というのであればピーラーなどで
表面だけを剥いてしまえば簡単ですね




ゆずの皮は砂糖で保存することもできる!?


ゆずの皮のみを砂糖で漬けて
保存をする方法があります。


いわゆるピールというもので、
甘みが付くのでお菓子作りや酢の物などに重宝します。



 

砂糖で煮る事でゆず茶の様なジャムを
作り置きしておくと用途が広がります。


実も使うことでゆず茶を作って楽しむ!
という方法もありますし、

ゆずの実はそのままでは酸味が強過ぎるので、

丸まる1個を使って砂糖で煮るという方法が
食べやすいのではないか?と思います。



お湯で溶かして飲む他に、
ジャム同様パンに塗ったり、紅茶に混ぜたり、

お肉を焼く際に甘みとして入れると爽やかになりますし、
調味料としても使えるので便利ですよ!

 

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